Готовите ли вы свежую еду каждый день?

А, я знаю, кто у вас в друзьях. Этим летом я с одной женщиной общалась 70-летней. Вот она мне рассказывала, что она очень любит квашеную капустую и постоянно делает себе а ля супчик - чашка кипятка, туда квашеной капусты из банки - перемешивает и ест. Ей очень вкусно.))) Я ле/ванула, пока слушала.))) Видимо ваша порода как раз.)))

так вы привыкшая к таким вкусам, вот и все. К примеру, англичане тоже бурду готовят. Простите за это слово, но для меня бурда, прям брр как вспомню запахи. Все переваренное. С детства все варят, переваривают и консервируют. А зубы у них гнилые, желтые и неровные, потому что не дуют в детстве сырых овощей. Знаете почему у африканцев такие зубы? Жуют с детства много сырых овощей и всяких там трав. В районе Тибета есть народ долгожителей, так вот они все вегетарианцы-сыроеды. Не болеют, дивот в среднем 120 лет. Выглядят молодо и красиво, розовощекие.

по поводу рецептов: как ни открою интернет с рецептом от русской хозяюшки, от одних фото дурно, читаю рецепт и понимаю, что написана чушь и ересь. Никакого понимания процессов обработки продуктов. Ни чутья, ни знаний. Просто типа так бабушка готовила. Большинство годных рецептов на иностранных каналах. Начав готовить в браке (начала я поздно, тк в детстве ничего по дому не делала, пока была одна аге готовила никому вообще), я поняла, что приготовление пищи - это то же искусство. Талантливый кулинар, как и художник, интуитивно смешивает и подбирает вкусы, как художник цвета. Например, в случае с оливье я как-то сразу поняла, что на вкус прямиком влияет помимо разного количества ингредиентов еще и размер нарезанных ингредиентов. Например, жевать крупный ошметок яйца в оливье невкусно. Либо чересчур большой кусок соленого огурца. Либо неквадратный огурец. Поэтому в оливье у меня все ингредиенты своего уникального размера, чтобы при укусе каждый дополнял вкус во рту. Если огурец такого же размера, как и картофель, при укусе он взрывается рассолом и забивает остальные вкусы. И плевать мне как там Тамара из соседнего города свое оливье нарезает. И что кладет туда докторскую колбасу, которая вообще никак не сочетается с другими ингредиентами.

Всех приветствую,не кидайтесь тапками,пол жизни в деревне прожил и борщ у нас почти все готовят так,и я так готовлю,Мясо режу кусочками как в плов,пока мясо варится,чищю картошку и делаю пережарку,если мясо с жиром его обрезаю топлю на сковороде и в этом же жиру делаю пережарку(бураки не люблю)всегда томат,капусту и зелень в последние 3 минуты кидаю до конца,,а мясо кусочки откидную на другую сковороду с пережаркой обжариваю и чеснок,рис,заливаю бульоном тем в котором варил(отливаю) и вуаля плов готов,зеленушки в конце,на все 2 блюда ну максимум час

Автор, можно заготавливать ингредиенты заранее, а потом "собирать" блюдо. Например, мой муж очень любит буррито и готов его есть два дня подряд, скажем, на обед. Я заготавливаю буррито на два дня. Черной фасоли (для буррито) готовлю всегда больше, чем надо, чтобы на третий день сделать овощной суп или салат, куда я эту фасоль могу добавить. Более трех дней в холодильнике не держу - замораживаю. Другой ингредиент буррито, рис, также больше варю, чем надо, чтобы на третий день можно было сделать жареный рис, к которому я добавляю овощи из морозилки и/или нарезаю ( это очень быстро). Таким образом получаются разные блюда.

то есть капусту в конце? Она грустит, не переваренная? Выглядит рецепт вполне очень даже вкусно! Спасибо)

да, кстати, 2-дневный и даже 3-дневный рис можно потом обжарить с овощами. очень вкусно

Я готовлю вкуснейшие борщ, но на следующие сутки ,он ещё вкеснее

2-3 минуты до конца(и наче из капусты пюре получите)и пережарку тоже вкус остаётся насыщенный

Про пользу приготовленных помидор опять же все знают. Поэтому сразу указала, есть исключения. Некоторые соусы из помидор надо часами томить. В специальной посуде. Которой подозреваю у вас нет.

Кулинарные книги советских хозяюшек представляют большей частью только исторический интерес. Опять же есть исключения.

У нас кулинарных книг большой книжный шкаф. Плюс у меня лицензия. Кулинарные курсы могла брать сколько угодно, мне бесплатно, от шеф поваров представленных стран. Ходила на интересные мне и когда время было. Плюс у нас свои шеф повара были. Если б разогревали пасту , переваривали овощи, из бизнеса вылетели очень быстро . Никто больше не вернулся, потеряли б всех постоянных и будущих клиентов.

Но вы продолжайте рецепты бабы Мани готовить. Мне не жалко. Чем хуже готовят дома, тем больше бизнеса у ресторана

Все бабы тупые, вы тут какую то фигню обсуждаете !

вот! Серебряная книга, слышите? Попробуйте не переваривать капусту

+++ Конечно! Так и должно быть.)

Из капусты пюре можно получить ,если использовать блендер

Маразм крепчает )))))

Я, и все члены моей семьи, проходим ежегодное плановое развёрнутое обследование. Проверяют огромное количество показателей. Чтоб малейшее отклонение от нормы, или тенденцию выявить заранее. И просто быть спокойной. Проблем со здоровьем, тьфу тьфу, у меня нет. Поэтому врачи и говорят, что с такими анализами, в таком возрасте, буду жить вечно. Анализы гораздо лучше, чем у самих врачей. Спрашивают, Сами !, чем питаюсь, чтоб остальным советовать.

Раз в год проверилась и до следующего свободна аки птица.

Так у неё вообще квашенная. Там уже пофиг.

Вы гоните такой бред, что у меня закончились все силы на вас реагировать.))))

Вы правы, нарезка сильнейшим образом на вкус оливье влияет.
И в целом нарезка крайне важна. В огромном ворохе блюд. Некоторые в плов умудряются натертую морковь пихать. В манты фарш.
Борщ редко готовлю не только из-за закладки в различное время, лотереи с качеством овощей, но из-за соломки. Насадку надо купить на комбайн. На терке не то, приходится руками.

Идите с богом, не реагируйте.

Нет тут дело не в посуде

Приятно читать понимающего человека.

Деревня на юге была?

Вердикт,что раньше без диетологов жили в три раза дольше и здоровее

😂

а, ну ладно)))

ну вот, значит, надо слушать свой организм и творить по вдохновению. эксперты подтверждают.

Ни когда не переваривал мне нравится чувствовать её на зубах но естественно не сырую но ей 3 минуты за глаза

Да. Хоть работаю, хоть нет. Есть масса вкусно и быстро и не просто набить желудок, а пальчики оближешь. Сегодня на ужин было 3 свежих блюда, на это все ушло около часу, параллельно делали уроки. Салат каждый день обязательно свежий(слоёные на два для). И что-нибудь на десерт как и суп( это тоже на два дня).

Пару страниц назад домохозявки утверждали, что капусту в борще надо 49 минут вываривать.
Можете представить, что там за субстанция.

*40

Продолжу ваш диалог(извините)да это не быстро ,еду на рынок покупаю 70-80 кг томатов,там тоже надо знать каких(мясистых,темных) и стою гоняю мясорубку,потом варишь пока треть не останется,можно и в четверть до пасты,баночки в это время готовишь,выпаривает крышечки,закрутка и огонь с верху растительного масла,,кто там говорил один день год кормит))

А мужа *** слать и готовить каждый день, только если самой так хочется. Как мне например, я это дело люблю. Деньги позволяют ходить и по ресторанам и заказывать, но я люблю домашнее. Иначе насилие, или если такой любитель свежего, пусть рядом встаёт и херачит и посуду и шинкует и подает !!! Извиняюсь за резкость, просто смотрю девочки многие пытаются угодить насилуя себя, а в итоге и не ценится, и воспринимается как должное, и всё равно часто моська недовольная у мужей их.

Мне кажется они просто её не варили,может капуста какая нибуть импортная,вообще речь за свежую белокачанку была надеюсь

Не, утверждали , что картофель у людей старый, так как сами они 10 мин в борще всего варят. А капусте надо 40 минут именно вариться. Иначе сырая.

По предлогам понимаю откуда вы примерно. Явно в борще разбираетесь.

Я кушать люблю каждый день новое, в кафе, на ланч. Повар там, шельмец, ну абсолютно все вкусно готовит, вот ведь человек на своём месте. А как каждый день готовить самой, это можно и ножиком ненароком в аффекте кого/нибудь пырнуть.

Это вы такого выбрали

Украинцы, я вам давно объяснила, что борщ Украине не принадлежит. Если вы едите в своем борще сырую непроваренную капусту, не молодую - ешьте, но всегда помните, что это исключительно ваш местечковый подход. Мало того, что борщ не ваш, вы еще и о технологии приготовления блюд в целом не в курсе. Таким образом, чтобы я воспринимала вас всерьез, вы больше читайте и ведите себя прилично в гостях!)

Серякнига как обычно , сто постов фуеты в воздух . Реально у бабищи кукушка гнездо в башке свила .

А почему только украинцы могут приготовить борщ, всех наций-ответ не принебригают качеством,, технологиям и приоритетам наций

Ты ел борщ украинский с сырыми овощами и с заправками для борща-нет- такого не бывает ,ты ел борщ ,который готовят бездомным,но для тебя это сложно и накладно и
Ты стал готовить себе как саиньям

У меня большое подозрение, что украинцам абсолютно безразлично, что вы там пытаетесь объяснять. Тем более по вашим постам понятно, что с готовкой вы только пытаетесь подружиться.

Автор, я работаю и готовлю каждый день. 2 раза дети одно и то же не едят. Но, в первый день я готовлю рис курицей. На второй день из остатков риса и курицы делаю суп. Или делаю картошку в первый день, на второй день делаю вареники из этой картошки. Если не съели салат с помидорами и перцем, на след. день яичница с этим салатом (делаю салат всегда на оливковом масле). Ну, вы поняли тенденцию. Или навариваю кучу вермешели. И разные соусы 2 дня для вермешели.

А разве отварная картошка может считаться сыроедством?
Ну жирная еда есть не только с России. В Италии, Испании пробовала достаточно.

Ну и хрючево. А нельзя приготовить порционно , что бы сразу съесть ?
То есть приперется домой с работы и налепить вареников из вчерашней картохи время есть , а приготовть свужую еду , нет?

Как, как, как вообще возможно разогреть карбонару? Её соус, состоящий из желтка и пармезана, заливают, когда паста с ветчиной снята с огня. Снята с огня, Карл! Соус должен быть кремовым, желток при температуре выше 82 градусов сворачивается, идёт крупицами и всё блюдо испорчено! Как разогреть макароны, они же развариваются от разогрева. Как может быть лень варить макароны, которые надо просто закинуть в воду? Почему тогда разогреть не лень? Зачем вообще разогревать блюдо, которое готовить от силы 20 минут?

Почему все в мире умеют готовить ,а только коренные москвечи ,что попало едят,за исключением в заведениях и считают сырые овощи в в борще это гламурно

ну вот некоторые считают, видимо. Я имею ввиду, что простая кухня, где гарниры идут со свежими овощами.

нормально та гость готовит. Рис через 12 часов использует в супе, вполне. Овощи в масле через 12 часов в омлете - тоже приемлемо, почему нет? Так и надо готовить безотходно. Я выше писАла, что из остатков детской еды делала суп, правда, в тот же вечер, но за 12 и лаже 24 часа с нарезанными овощами в масле в холодильнике ничего не случится.

вот-вот. Причем, чтобы разогреть слипшиеся от сырного кремового соуса замерзшие макароны, надо полить из водой и как-то расщеплять...

Соглашусь.
Со вчерашним рисом полно рецептов от известнейших шеф поваров. Причём свежесваренный не подходит и блюдо испортит.
Овощи в омлет никаких проблем. Как и вчерашнее мясо с гриля, из духовки в салаты, супы, всевозможные холодные, горячие блюда в лаваше, пите, тортилье.

Если по теме, то мы вообще не готовим борщ, котлеты, и все эти майонезные салаты, где надо стоять по часу стоять что-то делать. Оба работаем полную ставку плюс хобби, курсы итд. Едим свежеприготовленное каждый день, иногда что-то на второй день остается, но редко. Часто используется духовка - замариновал/специй добавил, на противень закинул, таймер поставил и свободен. Многие ежедневные блюда готовятся быстро - пасты с соусами в среднем 20 минут, ризотто 30-40 минут, вок 15 минут, салаты 10 минут - зелень уже помытая в пачках, накидал овощей, моцареллу или 5 минут поджаренных шампиньонов, может курица осталась с обеда, спрыснул соусом и готово. Креветки жарятся 3 минуты, филе рыбы 10-15, куриное филе кусочками 15-20 минут. На выходных делаем блюда посложнее, несколько раз в неделю заказываем еду - это сейчас, когда работаем дома. Иногда берем полуфабрикаты - пельмени, блинчики с начинкой, сосиски (вот люблю на завтрак сосиски). Кашу с утра тоже иногда ем - быстроваримая овсяная 3 минуты. Нарезал фруктов, накидал орехов и готово. Никаких котлов, полных еды, только иногда суп на костном бульоне готовим на 2-3 дня. Или крем-суп, тоже может постоять. Долго тушеные мясные блюда, сложные запеканки и другие изыски едим в основном по праздникам, их доедаем на следующий день.