Гость
Статьи
Фуршет для высоких …

Фуршет для высоких гостей

Уважаемые кулинары! Обращаюсь к вам спросьбой написать рецепты блюд для фуршета на работе мужа. Я сама присутствовать там не буду, по-этому блюда должны быть приготовлены дома. Муж занимает …

Жена
853 ответа
Последний — Перейти
Страница 13
Жена
#601

Я готовлю все время что-то разное, вчера хотела ризотто, но так обламалась, что просто сварила сосиски и порезала овощи. Сегодня точно сварганю ризотто. В планах приготовить окрошку, ни разу не готовила, боюсь что получится ерунда, только продукты испорчу.На чем лучше, на квасе или на сыворотке???

Аня
#602

Ой жена, чем больше читаю, тем больше тебе удивляюсь. А зачем так упахиваться при приёме гостей? Почему дома принимаете? Я люблю и умею готовить, но не представляю, как можно самостоятельно всё сготовить для 10 и более человек? Так и умереть на кухне можно. Почему нельзя заказать еду на дом, есть же фирмы (не рестораны), которые готовят для фуршетов-приёмов. От себя предлагаю рецепт закуски, хотя вероятно его знаеют все: покупается тонко порезанная ветчинка (самостоятельно так невозможно порезать), трёте сыр+чеснок+майонез+яйцо и закручиваете рулетики. Чайной ложкой накладываете сырной массы на ветчинку и сворачиваете. Быстро, можно сделать накануне и у гостей на ура съедается.

Этуаль
#603

2 Жена! Я люблю больше на кефире, на квасе, мне не нравится. Вкус какой-то странный, мне не очень)))). А сыворотка, это как от молока?! Как на блины что-ли?! Я не знаю просто?

Жена
#604

Аня - во-первых славянские традиции, во-вторых не привыкла доверять неизвестным в таком ответственном деле,вот если бы кто-то первый попробывал заказать, мне понравилось как приготовлено-тогда возможно бы и я рискунула, но опять таки, уверенности в своевременной доставке нет, а если подведут???
Еще, хочется произвести впечатление именно своими способностями.
Если праздник не обязательно проводить дома(не новоселье например) то конечно хотя бы через раз проводим его в ресторанах(кафе).

Жена
#605

Этуаль-да, от молока,обезжиренная жидкость кисленькая на вкус.
Напиши свой рецепт

Этуаль
#606

Чего окрошки?! Я нарезку делаю такую: отварное куринное филе, огурец, укроп, не много петрушки, лук зеленный (совсем капельку), яйцо отварное. Далее кефирчиком заправляю, посолить, поперчить, для остроты немного горчицы можно, совсем капельку.***Про свекольник холодный, я писала выше.

Аня
#607

Жена, попробуй заказать часть блюд для начала. Я не в России живу, но думаю, что у вас тоже такая деятельность отлажена. А удивлять будешь, когда гости придут маленькими порциями, по 4-6 человек. Надо себя поберечь, перед приёмом отдохнуть, в ванне полежать с масочкой. Нафиг стряпню. Всё должно быть в разумных пределах.

Аня
#608

Я окрошку делаю так: варёной колбаски порезать кубиками, картошки, свежий огурец, зелёный лук, укроп, яйца. Квас не люблю, использую 70\% куфира+30\% воды,+уксус немного, горчички можно. Посолить. Мне нравится, чтоб перед поеданием окрошка с полчасика (можно больше) постояла.

Этуаль
#609

Я забыла про картофель:-))) отварной.

Жена
#610

Аня-ты конечно права по поводу ванны,маски, сюда же можно отнести и маникюр. Он у меня всегда страдает от готовки, потом стесняюсь рук, ведь оставляешь его на последний момент, а потом как всегда, накрыть стол, то то доделать-то это.

Этуаль
#611

По поводу рук, я ношу короткие ногти,делаю гигенический маникюр и крашу светлым лаком, бежевых тонов, руки всегда аккуратные. Мою в перчатках. Часто использую крем для рук.

Жена
#612

Я тоже ношу короткие, потому что длинные отрастить невозможно, если каждый день просто мыть посуду в горячей воде, хоть один, но обязательно поломается.
Посудомоечная машина есть, но я не могу по одной тарелке в ней мыть, а собирать за неделю тоже неохота.

Жена
#613

Аня-напиши что ты любишь готовить, какие фирменные рецепты имеешь?

Жена
#614

Приветик!
Этуаль- вчера делала ризотто, очень вкусно, НО рис, когда остыл, стал сбиваться в комки, короче не рассыпчастый! ПОЧЕМУ??? Может мало масла налила? Рис качественный,в пакетиках для варки, когда раньше варила-всегда был рассыпчастый!

Этуаль
#615

2 Жена! Ты знаешь могу сказать, что скорее всего ты его либо переварила/перетушила, либо, так как ризотто, все равно в бульоне делается, то он впитал в себя излишнюю влагу и поэтому стал "кашится". 3 вариант: рис для варки и рис для тушения может вести себя по-разному, так как варить его меньше приходится, а тушить с дополнения подольше. Еще я думаю, что качество риса разное может быть, тут методом проб и ошибок нужно выбирать.***А ты как ризотто готовила?

Жена
#616

Ризотто с курицей
Куриные грудки порезала на тонкие брусочки и поджарила на подсолнечном масле, посолила, приправила перцем.
Отдельно поджарила на масле до прозрачности 1 луковицу и добавила 350г сухого риса. Растворила в 600г воды 1 куриный кубик и постепенно подливала бульон в рис. Когда рис был близок к готовности добавила немного смеси замороженных овощей( спаржа, горошек, морковь, брокколи, перец) и куриное мясо. Все протушила минут 5. А ты как делаешь?

Этуаль
#617

Почти тоже самое, только вместе с бульоном еще вино сухое белое добавляю и в конце не много сыра и сливочного масла капельку для придания вкуса.

Жена
#618

Я сыр и сливки не добавляю с целью уменьшения каллорийности!

Жена
#619

Вчера кушали мои малосольные огурчики. Такой класс, ушли на ура. Мой вообще к огурцам свежим равнодушен, а эти уплитал за обе щеки! Что ты готовила?

Этуаль
#620

Бигос (капуста тушенная, не много картофеля, морковь, мясо), короче почти тоже самое, что моя "картошка по свинячьи")))), только здесь капуста доминирует...хотела равиолли, но это в выходные, катать, да лепить лениво))))...

Жена
#621

Чернослив добавляешь?
Напиши подробно рецепт!!!

Этуаль
#622

Нет, без чернослива...просто тушу мясо с луком и морковью, добавляю воды, выпариваю, далее капусту, добавляю воду потом, специи, потом картофель закладываю(не много обжариваю отдельно), тушу, не много томат соуса, еще специй, лавровый листик в самом конце. Да почти капуста тушенная:-). Пожалуй все.

Жена
#623

Только что прочитала рецепт ризотто с копченым лососем и шампанским, как думаешь, это будет вкусно?

Этуаль
#624

Думаю, что да...Если шампанское сухое, типа брют, оно же в процессе готовки испарит алкоголь и ставить только легкий привкус..а лосовем вообще ничего не испортить, правда копченный вот вопрос?? у него бывает вкус черезчур насущенный, даже в пригорклостью, поэтому пожет взять лучше соленный или свежий.

Жена
#625

Да, наверное соленый лосось будет вкуснее.
Напиши начинки для пиццы, хочу наконец-то попробывает ее испечь!

Жена
#626

http://kuking.net/10_579.htm-вот эта машинка

Этуаль
#627

2 Жена!Я писала уже, скопировала пост. Предлагаю варианты начинок: с рыбой копченной или соленной(яйцо, болгарский перец, маслины, помидор свежий, зелень, броколли, сыр). С ОВОЩАМИ: любую овощную смесь, предварительно свари на пару+помидор свежий+сыр+зелень. С КУРИЦЕЙ: курица+броколли/цветная капуста+свежий помидор+сыр. С ГРИБАМИ: грибы+курица отварная+помидор+овощи+яйцо+сыр С ВЕТЧИНОЙ: ветчина+оливки+сыр+помидор+зелень+овощи.

Этуаль
#628

Ой, так эта машинка ручная и небольшая))). Интересно где ее купить и сколько стоит?

Этуаль
#629

Похожа она на выжималку для белья, помнишь на старых стиральный машинах, в наше детство?!:-) Посмотрела стоит от 350 до 900 руб. Посмотрю в магазинах у нас.

Жена
#630

Я тоже хочу такую, руками никогда так тонко и равномерно не раскатаешь, а это 90\% успеха мантов и пельменей.
Вспомнила, как ты мне советовала сделать тематический ужин для гостей. Я хочу сделать в следующий раз итальянский, на горячее масса блюд, а вот на закуски и салаты прям не знаю, посмотрела на сайте итальянская кухня-там такое, что у меня такие компоненты даже не продаются, что можешь предложить из классики итальянской кухни на первый стол???

Этуаль
#631

Да, у них по-моему овощи да хлебушек, булочки с маслом оливковым. Хлеб "чиабатта". Итальянский, да сразу наруби овощей и подавай основное, пица, макароны, они такие насыщенные и сытные.***Как ты думаешь, эту машинку можно купить в наших магазинах:-)?

Жена
#632

А,захотела)))!
Я думаю, что можно, только поискать надо, может в Цептере есть, правда цена будеть соответственная.

Этуаль
#633

Я класное блюдо вспомнила, оно не итальянское, но вкусно. Лодочки из кабочков/цукини: выбераешь небольшие плоды, разрезаешь вдоль всего плода, получаются такие "лодочки", выскребаешь семечки, получаются углубления. Готовишь фарш, люой, какой любишь: из индейки, курицы, говядины, даже рыбы. Отдельно немного обжариваешь лук и морковь до полуготовности, приправь специями. Посоли фарш и все смешай. Далее овощную-мясную смесь выклядываешь в углубления в кабачке/цукини. сверху смажь майонезом, в перемешку со сметаной и в духовку минут 50. Кушать вкусно и горячим и холодным, подавай со сметаной и укропчиком. Мнямка:-)! Мне вкуснее, когда много лука и моркови, чем мясо, но пропорции сама определи, кто как любит.

Жена
#634

http://www.posyda.ru/catalog.php?category=66&node=0&order=pr ice&page=2&manufacturer= может здесь можно заказать

Жена
#635

Цукини самое что ни на есть итальянское блюдо, пол-часа назад читала в итальянской кухне, начинка только не помню такая или нет, но в общем очень похоже!

Этуаль
#636

А ты когда-нибудь заказывала через инет?!

Этуаль
#637

Цукини - это ведь сорт овощей. Я и не думала, что это типично итальянский овощ, их полно в каждом маркете и стоят не дорого. Продаются даже нарезанные колечками мороженные. Его в запеканку "Этуаль" клала:-). Кстати, а какие продукты тебя смутили, что думаешь не найдешь.

Жена
#638

панчетты
козьего сыра
рикотты
пармская ветчина
каперсов
пекорино (островатый овечий сыр)
4 листа хлеба carasau
у меня такое не продается!

Жена
#639

Я заказывала мобилку и аксессуары для фотоаппарата, все принесли прямо на работу, с квитанциями и гарантией!

Этуаль
#640

Каперсы у нас есть, рикотта тоже, пармская ветчина, это такая ветчина типа вяленного мяса.*** Вчера делала ЗРАЗЫ, получилось не плохо. А часов в 21.00 нажарила себе картошки, не ела где-то полгода, а может и больше))). На меня жор напал:-).

Жена
#641

Картошечку на ночь-это ты зря)))!
Я вчера с подружкой ходила в кафе, ела салат Атташе:курица, маринованные грибы, маринованные огурцы, яйцо, ананас, майонез - вкусно, но по-моему ананас не в тему, с соленым огурцом не очень сочитается!
Ты готовила когда-нибудь долма?

Этуаль
#642

Да, ладно, съела и простила себя)). У меня ПМС не могу остановится, вот брюшко и набиваю)))). ***Долму ела только. Это в листиках виноградных голубчики маленькие))))?

Жена
#643

Да, такие голубчики, но они обязательно с бараниной и с белым соусом.

Этуаль
#644

Да, я знаю, что с бараниной, а соус к ним подают в виде обычной сметаны, у нас соседка раньше армянка была, так она так делала и в рестораня армянском я так ела. Ведь баранина жирная, вот и гасят жир сметаной)))***Листья они сами квасили, как огурцы. А ты где их купить собираешься?! Может у корейцев на рынке?

Аня
#645

На меня тоже вчера жор напал, съела 2 маленькие пиццы, это в двенадцатом-то часу ночи. Дувушки, что можно приготовить из говядины? У меня она получается всегда жёсткая. Кто умеет готовить вкусный гуляш или бефстроганов? Научите. Спасибо.

Жена
#646

В листьях то как раз самая большая проблемма, правда есть у нас в центре Бессарабский рынок, где по-моему они должны быть.
Соус не совсем сметана, я была в армянском ресторане, и там соус был типа густого кефира, он соленоватый и с приправами.

Жена
#647

Аня-на сколько я знаю, чтобы мясо не было жестким, его нужно при жарке класть на раскаленную сковородку, чтобы сразу образовалась корочка, которая будет препятствовать вытеканию сока, солить в конце.

Этуаль
#648

У армян есть такие юлуда на основе кефира: там специи, травы, оругец, кефир. Типа нашей окрошки))). Может это такой был соус, только без огурцов:-)?***Аня! Говядина - это достаточно капризное мясо. Если оно старое, то "трандец":-), neib хоть полдня, эффект ноль, будет резиной. Попробуй при покупке внимательно рассмотреть ее цвет, краснота - один из призноков старости. Я давала выше рецепт АЗУ, попробуй просмотреть форум.

Этуаль
#649

ТУШИ, следует читать...Извиняюсь за ошибки и "очепятки"

Полина
#650

А еще мясо вкусное и мягкое, когда слегка отбито