В чем смысл набивать себе цену?

здесь ключевое "почти договорились", следовательно договорённость пока не достигнута.

Если реальный объем и обязанности оказались больше, чем обсуждалось изначально.

Вы про договор с банком, в котором мелким шрифтом прописаны доп.условия, согласно которым вы останетесь без трусов?

Если мне не нравится работа, я ее меняю.

Какие еще договоренности? Муж с друзьями уже договорились. Не нужны вы мне.

ТС, пока договорённость не достигнута (почти - не считается), каждая сторона может делать то, что ей вздумается: партнёр имеет право пытаться урвать кусок побольше, а вы искать другого партнёра. Свобода заканчивается, когда вы ударили по рукам или поставили подписи под соглашением. После этого правила игры уже не меняются.

«Почти договорились». Подождите. Вы обговорили первоначальную сумму, в процессе обсуждения подробностей исполнитель узнал все пожелания, оценил стоимость и выдал итоговую сумму. В чем проблема?