Делать закатки на зиму - это атавизм

Русская кухня в первую очередь муторная по готовке. А лучшее блюдо, за редкими исключениями, за троечку по вкусу. Выше рецепта не прыгнешь.
Поэтому вкусные, полезные, быстрые блюда на ежедневной основе. Благо выбор неограничен. А выпендриться с русским блюдом можно на праздники или когда много времени зимой.

То есть мне не интересно знать огромное количество блюд, хоть я и знаю, потому что у меня мама шеф-повар высшей категории. Я не делаю из еды культа. Для меня еда просто физическая потребность. У меня другие интересы. Я от "свежих вкуснейших полезных блюд" (по Вашему мнению) не оргазмирую.

Выше рецепта не прыгнешь.

Я прыгаю, для этого надо пробовать на вкус, что-то свое добавить или ингредиент поменять. У меня мама поваром в свое время работала, ещё тех очень далёких времён, работала в "Астории", "Доме архитекторов", научила меня готовить и довольно неплохо и чувствовать вкус.
Видимо, потому и просят мои заготовки, что экспериментирую.
Наверное, потому и гости вечно у нас собираются. НГ жду с ужасом, опять все у нас.

Как вы прыгните выше рецепта голубцов или фаршированных перцев ?

Не меня тоже в семье шеф-повара. Что в родной с дореволюционных времён, что через замужество. Со своими личными ресторанами.

Как вы прыгните выше рецепта голубцов или фаршированных перцев ?

Не меня тоже в семье шеф-повара. Что в родной с дореволюционных времён, что через замужество. Со своими личными ресторанами.

Тушёные не люблю. Сначала жарю а потом тушу со сметаной, вкус уже жаренного. Плюс, на свой вкус солю-перчу, а вкусы у всех разные.

Согласна. Но это три с плюсом при долгой мастурбации на кухне. Вкус по-любому голубцов и перцев.

Про поваров. Смотря когда учились и кто были учителя. В то далёкое время был ГОСТ, попробуй от него отойди, посадят. А свои рестораны, это уже ТУ.

Посадят, когда продукты явно воровать начнёшь.

Так 3+ для тех, кто их не любит и 5+ - кто любит. Я не люблю, но хоть так, как я делаю ещё могу поесть. Для мужа вообще 10 по 10-бальной шкале. А для других мне как-то все равно, пусть сами готовят.

Для тех кто не любит это единица с минусом.

Действительно дело вкуса. Но затраченное время не стоит исходного продукта. Особенно по здоровью.
Есть очень вкусные, простые , полезные альтернативы. Например завернуть свежеприготовленноеи мясо без долгой выварки , с рисом, свежими овощами , чуть промаринованными некоторыми, в свежий салатный лист.

Для тех кто не любит это единица с минусом.

Действительно дело вкуса. Но затраченное время не стоит исходного продукта. Особенно по здоровью.
Есть очень вкусные, простые , полезные альтернативы. Например завернуть свежеприготовленноеи мясо без долгой выварки , с рисом, свежими овощами , чуть промаринованными некоторыми, в свежий салатный лист.

Про голубцы. Я люблю ленивые.

Про последний абзац, вот вообще не мое.

Про оценки.
Если я не люблю творог, но могу оценить запеканку, вкусная она или гадость. Хотя есть ее не буду.

Ленивые проще, быстрее. Но сути не меняют.,выше голубцов рецепт не прыгнет.

Запеканка тоже не станет нежнейшим крем -брюле (заменить на любое).

Да или уже нах! У меня нет "приличной работы", потому что у меня своя фирма! И заготовки я делала всегда. Именно для экономии времени в течение года на готовке. "Можно увезти девушку из деревни, о деревню из девушки не искоренить!" Жалкая!

Слово такое смешное: "закатки"))) Я и не слышала его прежде.)

Конечно не прыгнет. Голубцы никогда пловом не станут. Но готовят все по разному.

А вы всё никак не попрощаетесь?)

По разному это чуть туда, чуть сюда. Не более. Рисовая каша не станет Массаман карри.

А вы всё никак не попрощаетесь?)

"Массаман карри" Что за зверь? Не знаю такое. Что туда входит?
Муж у меня очень вкусную рисовую кашу варит, да и вообще каши, это его конек, я к ним даже не прикасаюсь.
Так-то понятно, что каша - это каша, плов - плов. Но все зависит от повара, соль, сахар, специи и вкус уже другой, не такой как у соседки.

Понятно. Лучше угробить кучу времени на монотонное действие в весьма неприятных условиях разово. Зато потом есть как минимум не полезные продукты, так как лень матушка.
Опустим цену. Но она на самом деле играет большую роль. Так как в сезон дешевых продуктов почему-то все готовится . А как стало дорого - время экономим, закрутки открываем.

С последним согласна. Вы самокритичны, похвально.

Слово такое смешное: "закатки"))) Я и не слышала его прежде.)

Я люблю вкусные блюда. А не селедку под шубой. Жрите сами. Почему женщинам не приходит в голову, что у людей разные вкусы. Не люблю ваши женские блюда, тьфу.

Вкусные блюда - понятие абстрактное. Поэтому и спросила, что именно любите, а вы не отвечаете.

В жизни я не ем закрутки. С детства. Ни разу не крутила. И крутить не буду. Но куда бы я не шла, все пихают эти закрутки как некий деликатес. Зачем?

Это другая Птица. В какой-то теме писала. Два разных человека.

Закатки, закрутки. Это то что в банку закрывают, закручивают крышкой.

Так я тоже не выращиваю, не люблю в грядках копаться. Все муж, все претензии к нему🤣 ему нравится. Я только готовлю из того, что он вырастит, да семена в инете ищу, то что он просит.

Это блюдо , неоднократно выбранное вкуснейшим в мире.
Помесь тайской и мусульманский кухни. Откуда и название. Массаман значит мусульманское карри. Необычно
для тайский кухни, так как картофель и не остро. Но не кокосовом молоке.
Вкусно мозг отъесть. Даже если дилетант готовил. Испортить невозможно.

В той теме, действительно, кто-то подписался моим ником, и я бы промолчала, если бы не крепкие выражения автора тех комментариев, но здесь я сама пишу под именем Птица (просто иногда лень заходить на свой аккаунт ради пары строк).

Да я понимаю, просто привыкла называть этот процесс консервированием, а "закатки" и "закрутки" прежде
не слышала.)

Почитала, это ж долго готовить и приправ немерено.
И соусы, в принципе, вредны, если их брать в магазине.

Не, наша кухня русская, другой не надо, если только пробовать от нечего делать.

Паста карри из Тайланда готовая, состав четко прописан, набор нужных пряностей и трав. Строго по рецепту. В пасте ничего лишнего или непонятного.
Можно и самим , у меня все специи, лимонник, сок тамаринд есть. Проблема с Галангал только. Пасту креветочную продают отдельно, подруга брала, когда кимчи ферментировала. Готовится блюдо во много раз проще, чем голубцы.
Но это как один из большого количества примеров. Дети очень любили мексиканскую кухню, в ней полно вкусных и легких в исполнении блюд. Никаких экзотических ингредиентов. И как любые дети пиццу, калзоне и домашние бургеры с гриля. И греческую кухню. Из русской только Оливье, зелёный борщ, сом с кучей всего запечённый слоями.

"Паста карри из Тайланда,
сок тамаринд,
Галангал,
Пасту креветочную,
мексиканскую кухню,
Никаких экзотических ингредиентов." 🤣
Вы где живёте? В какой стране?
Для меня вот это все - экзотика.
Пост, который цитирую, для меня непереводимая игра слов😄

В мексиканской во многих блюдах ничего экзотического. Все в ближайшей пятерочке можно купить.
Для тайской конечно надо сюда спец магазин ехать. Или заказывать. Хотя тут рассказывали в обычных магазинах свежие наборы на том ям продаются. На их основе можно кучу всего сделать.

Много специй на базаре продаётся. У нас целые ряды специй и приправ ещё в советские годы были. Когда в магазине только соль да перец. И безвкусный хмели-сунели. Барбарис повезло, в общем дворе бесхозный рос, собирай сколько влезет

Понятно. Я просто все эти приправы, получается, стороной прохожу.
А что это за зелёный борщ?

У вас может зелёные щи называются.
Это борщ из зелени с кучей трав, яйцом, сметанной, зелёным луком. может быть из шпината, щавеля, крапивы, черемши в любой комбинации. Может быть мясным или постным. Мы постный предпочитаем, мясо не перебивает вкус, но надо в конце вбить и быстро перемешать пару сырых яйц. Помимо отварного при подаче.
каждый год март ждала, с бабульками с зеленью для зелёного борща. Как натыкалась , неслась с «букетом» домой чтоб бабушка приготовила.

У вас может зелёные щи называются.
Это борщ из зелени с кучей трав, яйцом, сметанной, зелёным луком. может быть из шпината, щавеля, крапивы, черемши в любой комбинации. Может быть мясным или постным. Мы постный предпочитаем, мясо не перебивает вкус, но надо в конце вбить и быстро перемешать пару сырых яйц. Помимо отварного при подаче.
каждый год март ждала, с бабульками с зеленью для зелёного борща. Как натыкалась , неслась с «букетом» домой чтоб бабушка приготовила.

Это кислые щи, бывают из щавеля и крошева (нижние листы капусты). Я варю только на говяжьем, очень редко на свинном (когда буженину делаю) бульоне.

С вами попрощалась, и была бы очень признательна, если бы вы
последовали моему примеру.

Ну хоть согласна. Что изображая "ледЮ", леди не станешь. Хоть как от своей деревни отскрестись. А попытка подъ*бнуть слабенькая. На двоечку с натяжкой. Но ты пиши есчо

Добавлю. На удивление дети едят на ура. Пока не встретила, кто б не ел. Постный готовится исключительно быстро . Кладезь витаминов. Из как бы вредного пассерование моркови, лука, сельдерея , но не считаю прям вредным. И нужно не много. Основа свежая зелень, которая закладывается и огонь сразу убегается. Минимум термической обработки.

Продаётся щавель в банках. Но там очень много соли. Тяжело есть, у подруги пробовала . Можно смешивать со свежим шпинатом зимой наверное. Кто-то таки заготавливает. Не знаю можно ли ограничить соль, чтоб сохранилось. Шпинат свежий , зелень сейчас круглый год продаётся. Горячий в холода отлично идет. В жару можно холодный постный.,

Нет. Ничего общего. Никогда нет капусты.
Мясо чаще нет, чем есть. Другое блюдо.
Очень много свежих зелени, трав.
Во всяком случае как в нашей части страны готовили. На юге.

Нет. Ничего общего. Никогда нет капусты.
Мясо чаще нет, чем есть. Другое блюдо.
Очень много свежих зелени, трав.
Во всяком случае как в нашей части страны готовили. На юге.

"Не знаю можно ли ограничить соль"
Так когда в бульон закладываешь, можно и не подсаливать. Я тоже в банках покупаю, последнее время крошево (ещё я эти щи "серыми" называю). Потом пробую на вкус, надо солить или достаточно. Морковь и лук всегда в любой суп пассерую, только в куриный бульон кидаю в свежем виде, т.к. лук варёный не люблю, кидаю целый.

Как у нас в старину говорили, "щи да каша - пища наша".