Решила научиться готовить, залезла на "проверенные" сайты типа ЖЖ Сталика, отбило всё желание...

звезда мишлен 90, может какой-то конкретный учебник посоветуете?)

Ваш текст

не надо варить ромштекс. лучше купите себе пособие учебное по кулинарной технологии. не переводите продукты. мясо надо варить крупным куском. порционные только жарить или жарить-тушить.

Ваш текст

вот что-то типа этого

Кулинария: учебник для нач. проф. образования: учеб. пособие для сред. проф. образования 5-е издание стереотипное

Автор: Н. А. Анфимова, Л. Л. Татарская

Издательство: Академия

Серия: Профессиональное образование

ISBN 5-7695-3260-2; 2006 г.

я каким-то древним пользовалась, еще в СССР изданным.

Если не найдете ничего в этом роде, поищите книгу о вкусной и здоровой пище, какое-нибудь из первых изданий. Там очень хорошо изложены основы теории. ИЛи может у кого сохранились энциклопедии по домоводству тех же времен.

По поводу рецептов админа - я согласна!

Мне этот сайт нравится очень - но я использую здоровые рецепты, приведенные на ФОРУМЕ этого сайта. Вот там очень много хороших рецептов! А Настины рецепты - да, дерёвня

Нашла кое-что из азов кулинарии

http://kulinaria1955.ru/predpr_ob_pit/18-teplovaya-obrabotka​.html

По-моему для того, чтобы научиться готовить достаточно лишь иметь ЖЕЛАНИЕ . А вокруг всегда хватает людей, умеющих это делать, у кого можно спросить совета, что касается азов. В остальном же, опыт и фантазия самые незаменимые помощники. А сайты и журналы -это так, для разнообразия. Все равно у каждой хозяйки одно и то же блюдо пполучается разным на вкус. И только опытным путем находится нужные состав и соотношение продуктов. И еще мне непонятно как магазинное тесто может быть лучше и вкусней домашнего....