Вкусно ли вы готовите?

Автор, Вы нарушаете технологию приготовления блюд.
Подробно напишите, как Вы готовите плов и борщ, например, с граммовками продуктов и объемом посуды для готовки.
Какая у Вас плита?

Плов нужно готовить только в чугунных казане/утятнице/металлических кастрюле/глубокой сковороде с толстым дном.
Овощи нарезать тоже нужно правильно доя разных блюд: для борща все кубиками, для плова морковь длинными, тонкими брусочками, 🧅 полукольцами.
Мясо для бульона заливается только холодной водой (первый бульон обязательно сливается: просто даете закипеть и сразу выливаете воду, кастрюлю и кусок мяса споласкиваете от пены), после закипания варите при самом слабом нагреве, чтобы еле-еле «булькало», варите длительно, если хотите, чтобы бульон был насыщенным: курицу минимум 1,2 часа, говядину минимум 2 часа.
Купите книгу «технология приготовления пищи на предприятиях общественного питания», там все по делу и четко.
На Ютюбе смотрите профессиональных поваров-мужчин, они обращают внимание на детали, которые для новичка абсолютно неочевидны.
Очень многие готовят плохо, просто занимаются самообманом, если Вы признание свое несовершенство в чем-то и готовы учится, всегда есть возможность исправить ситуацию.

Плов нужно готовить только в чугунных казане/утятнице/металлических кастрюле/глубокой сковороде с толстым дном.
Овощи нарезать тоже нужно правильно доя разных блюд: для борща все кубиками, для плова морковь длинными, тонкими брусочками, 🧅 полукольцами.
Мясо для бульона заливается только холодной водой (первый бульон обязательно сливается: просто даете закипеть и сразу выливаете воду, кастрюлю и кусок мяса споласкиваете от пены), после закипания варите при самом слабом нагреве, чтобы еле-еле «булькало», варите длительно, если хотите, чтобы бульон был насыщенным: курицу минимум 1,2 часа, говядину минимум 2 часа.
Купите книгу «технология приготовления пищи на предприятиях общественного питания», там все по делу и четко.
На Ютюбе смотрите профессиональных поваров-мужчин, они обращают внимание на детали, которые для новичка абсолютно неочевидны.
Очень многие готовят плохо, просто занимаются самообманом, если Вы признание свое несовершенство в чем-то и готовы учится, всегда есть возможность исправить ситуацию.

Плов нужно готовить только в чугунных казане/утятнице/металлических кастрюле/глубокой сковороде с толстым дном.
Овощи нарезать тоже нужно правильно доя разных блюд: для борща все кубиками, для плова морковь длинными, тонкими брусочками, 🧅 полукольцами.
Мясо для бульона заливается только холодной водой (первый бульон обязательно сливается: просто даете закипеть и сразу выливаете воду, кастрюлю и кусок мяса споласкиваете от пены), после закипания варите при самом слабом нагреве, чтобы еле-еле «булькало», варите длительно, если хотите, чтобы бульон был насыщенным: курицу минимум 1,2 часа, говядину минимум 2 часа.
Купите книгу «технология приготовления пищи на предприятиях общественного питания», там все по делу и четко.
На Ютюбе смотрите профессиональных поваров-мужчин, они обращают внимание на детали, которые для новичка абсолютно неочевидны.
Очень многие готовят плохо, просто занимаются самообманом, если Вы признание свое несовершенство в чем-то и готовы учится, всегда есть возможность исправить ситуацию.

Просто в семье особо не использовали и я привыкла, что у еды тонкие оттенки вкуса. И вообще люблю все сливочное и нежное, мясо сырое ем переодически.
Соответственно острое для меня прям очень острое, я сразу рыдать начинаю.
Базилик для примера мне воняет, плюс люди не всегда удачно сочетают специи.
Бывший любил во все класть паприку и куркуму, я щаебалась отмывать этот жёлтый цвет, и мне грустно от ассоциаций
Короче, если я варю бульон, то я положу например корень сельдерея или пастернак, курицу (или в идеале кролика с крылом индейки), овощи. Потом в тарелку могу добавить кунжутные семечки подогретые. Если настроение есть могу сделать заправку с ибирем, лаймом и тп.
Так что вкус будет насыщенный, просто без привычных сыпучих специй.
Я только в тыквенный суп мускатный орех кладу.

Плов нужно готовить только в чугунных казане/утятнице/металлических кастрюле/глубокой сковороде с толстым дном.
Овощи нарезать тоже нужно правильно доя разных блюд: для борща все кубиками, для плова морковь длинными, тонкими брусочками, 🧅 полукольцами.
Мясо для бульона заливается только холодной водой (первый бульон обязательно сливается: просто даете закипеть и сразу выливаете воду, кастрюлю и кусок мяса споласкиваете от пены), после закипания варите при самом слабом нагреве, чтобы еле-еле «булькало», варите длительно, если хотите, чтобы бульон был насыщенным: курицу минимум 1,2 часа, говядину минимум 2 часа.
Купите книгу «технология приготовления пищи на предприятиях общественного питания», там все по делу и четко.
На Ютюбе смотрите профессиональных поваров-мужчин, они обращают внимание на детали, которые для новичка абсолютно неочевидны.
Очень многие готовят плохо, просто занимаются самообманом, если Вы признание свое несовершенство в чем-то и готовы учится, всегда есть возможность исправить ситуацию.

Спасибо, по делу, про это и не знала...сливать бульон например,кидаю все и варю

Спасибо, по делу, про это и не знала...сливать бульон например,кидаю все и варю

И что значит «кидаю все»? Имеется в виду мясо/рыба, из которых будет варится бульон для супа или все компоненты, в том числе, и овощи и крупы/макаронные изделия?😳
Овощи варятся гораздо быстрее мяса и рыбы, если их заложить вместе, то или мясо и рыба не доварятся, будут жесткими, а бульон из них невкусным, либо овощи превратятся в мочалку, аналогично с крупами и макаронными изделиями.
Опять же, овощи сначала опускаются те, которые варятся дольше (картофель, например), потом спустя время морковь и в самом конце брокколи, например, которую нужно варить максимум 1 минуту, учитывая, что она потом ещё в кипятке будет лежать.

Солить бульон лучше в конце варки, овощи и коренья добавлять не сразу, а спустя час минимум, в куриный бульон и бульон из индейки лучше вообще ничего не добавлять, в говяжий вкусно добавить целую большую луковицу, целую крупную морковей (если потом не будет добавлять ее в суп из этого бульона), корень сельдерея (помыть и очистить, как и все остальные овощи).

Ну,я образно, конечно сначала мясо ,а затем все остальное,но не сильно смотрю ,кто из них сколько варится, сейчас у меня замороженный кусок ростбифа,оьычно я нго кладу в пакет для запекания и в духку и даже этот хороший кусок мяса получается в "издевательство над мясом", перед готовкой мариную в соль перец. Вот что бы вы приготовили из большего куска ростбифа??? Если не сложно перечислите блюда

Размораживаете обычно?
Не размораживайте никогда в воде или микроволновке, вкус у мяса будет гораздо хуже.
Я готовлю только из охлаждённого мяса, замороженное вообще не восполняет дефицит железа.
Ростбиф я бы запекла куском в фольге (полностью завернув в 2 слоя толстой фольги) на «подушке» из моркови (морковь почистить и порезать кружочками толщиной см 1,5; моркови побольше, столько же, сколько мяса по объёму), предварительно смазав его и морковь растительным маслом (кладёте все в глубокую миску, посыпаете специями (я бы к говядине добавила молотые кумин (зиру), кориандр и сладкую паприку), наливаете 1-2 столовых ложки растительного масла, руками все это перемешиваете, потом выкладываете на фольгу на противень), запекала бы на 180 градусах минимум 2 часа или больше в зависимости от размеров куска, потом ещё минут 20 на 220 градусах, открыв фольгу.
В пакетах для запекания я ничего не готовлю, использую или фольгу или классический пергамент (без силиконового напыления).
На гарнир можно одновременно запечь картофель дольками в кожуре - на пергаменте, тогда он не прилипает к противеню/форме.

Спасибо, вытащу на разморозку ,завтра приготовлю,морковь вкусная получается? Или ее в качестве подложки и выкинуть?

Да, конечно, пропитывается соком, который выделяется из мяса.
Выкидывать не нужно, используйте, как гарнир.
Мне кажется, что в духовке у Вас не вкусно получаются мясо и рыба потому, что Вы их запекаете на слишком высокой температуре. Всегда лучше 1,5 часа на 180 градусах, чем 40 минут на 240, мясо будет сочнее. Ну, и пластиковый рукав - это не дело, замените их фольгой или пергаментом.