Долгое время сидел на сильном дефиците ккал

это нормально, мышцы растут, они и дают прибавку в весе

Так у Вас явный недобор веса, логично, что тело пытается вернуться в норму.

Хоть и не в тему . Витамины пьете ? Если долго сидели на такой маленькой калорийности , то может начаться гормональный дисбаланс. И лучше считать , когда силовыми занимаетесь.
Тут какое дело . Если Вы вес уменьшаете , то это дефицит . Если увеличиваете вес за счет мышечной массы , то это набор. Чему Вы удивляетесь ?
Хотя , Вы точно не считаете калорий каждый день , не смотрите свое бжу , у Вас могут быть и отеки . Перед месячными тоже отечность бывает.

Мышцы, классика