До скольки лет реально сесть на шпагат?

На продольный до любого, на поперечный не все могут во взрослом возрасте в силу особенности окостенения суставов таза. есть тесты как проверить это, которые грамотные тренеры знают. P.S. я не сижу, и цели такой нет, просто тянем иногда в рамках наших тренировок

Шпагат не приносит никакую пользу для суставов, это вообще не естественное положение. Зачем тебе это? Спортсмены это делают ради денег и славы, а ты-то что?

Если у Вас нет проблем со здоровьем, то конечно можно, тем более в 28:) Я ходила на растяжку, у нас были там женщины и за 60, и за 80 - фору дадут двадцатилетним. Я сделала для себя такие выводы:
- заниматься надо регулярно,
- лучше под руководством опытного тренера, который не будет Вас жалеть
- нельзя жалеть себя, растяжка - это всегда боль.

Все индивидуально, но в целом в 28 лет вполне можно. Тренировки должны быть регулярными, иначе толку не будет.