Вопрос про проблемы с ЖКТ, что делать?

Мне 20 лет, меня около 5 лет мучают различные симптомы, аритмия, гастрит, отрыжка, метеоризм, головные боли, какие бы анализы не сдавала все нормально. Даже сахар! И при моем состоянии, даже когда жжет в животе я все равно хочу есть, наедаться, сладким, особенно. 1.Можно ли раз в неделю кушать вафли, например, с чаем? Ничего же не будет? Раз в неделю всего. Или в раз в две недели, дабы уровень сахара держать в норме, вес и жкт в норму привести.
2. А так же вопрос такой. Если начну правильно питаться, то симптомы жкт такие как выбросы кислоты не сразу уйдут, а постепенно? А то я начинаю есть овсянку без сахара и воды, а оно все равно выбрасывается(омез пробовала пить, но долго пить нельзя, поэтому хочу без него, при питье диету не соблюдала, ибо голод). ЖКТ не сразу придет в норму? А то овсянку поела впервые после всего своего жора, и все равно прилив кислоты с отрыжкой и жжение в животе. На ФГДС у меня гастрит 1 степени.