Из Страсбурга можно перейти границу в Германию?

Валяйте, люди с форума не возражают.

Перейти, наверное, можно) вот последствия не гарантированы)

мы на машине недавно ездили из Германии в Страсбург и обратно, нигде не останавливают

Это единая шенгенская зона, так что разрешение на пересечение границы не нужно. Но при остановке в гостинице могут спросить документ, и если его нет, то могут отказать.

Сейчас во всех приграничных зонах полиция дежурит ( Германия - Польша - пос тоянно, даже блок - пост построили) , проверяют выборочно

Можно. Мы тебе разрешаем. Если что ссылайся на нас, мы тебя отмажем.

Если есть официальный документ на пребывание во Фр, то спокойно имеете право посещать любую из стран Евросоюза. Если и спросят документ, то предъявите его на границе. Да и на пеших переходах, если не экстренный случай, не контролируют