Помогите с идеей подарка

Прогулку в карете или катание на лошади

Фотосессию с лошадью .. смотря какой бюджет , можно и из обмундированиях посмотреть что нибудь

сертификат в магазин с конными товарами
если у неё есть своя лошадь - шампунь, попона.

Фильм Невзорова "Лошадь распятая и воскресшая" да и вообще всю его подборку про то как конный спорт истязает лошадей.

Амазонку

Мне тоже кажется, что оплатить профессионального фотографа, который сделает ей серию фоток на выезде, очень хорошая идея

Мне кажется это плохая идея подарок выбирать к увлечениям. Она в этом вопросе разбирается, вы нет, можете ошибиться.

Книги по теме увлечение. какие нибудь красивые фотоальбомы с лошадями.