Как понять что мужчине нужен только секс?

Если он не снизит планку ухаживаний за несколько месяцев, а лучше - полгода без, даже, поцелуев, то можно очень осторожно говорить о том, что там что-то кроме похоти. Если после первого отказа слился - всё очевидно.

Если мужчина зовёт только для секса то его интересует только секс

Если предлагает только секс, а в ЗАГС не зовёт.

Пойти от обратного.
Секс интересует всех мужчин непенсионного возраста.
Остаётся выяснить интересно ли ему что-то, помимо секса. А это, я думаю, вам выяснить проще, чем обитателям форума.

Если все сводится только к этому, постоянные намеки, неоднозначные прикосновения, не хочет по иному проводить с вами время или общаться на отдаленные от секса темы, вероятнее всего, ему нужно только это
Хотяя, может он просто так сильно вами увлечен, что скорее хочет близости, и не осознает, что может отпугивать своим поведением