Она сказала, что не хочет со мной встречаться

Не подходите Вы ей, в данный момент, возможно на горизонте кто-то лучше, "забейте" на год. Затем позовите замуж, отказалась?. В моем случае согласилась, созналась, что дура.

Отстань от неё, ты во френд зоне. Когда она останется с двумя детьми от черного то вспомнит о тебе, по этому жди)))

Я так и решил сделать , просто сейчас не понимаю как мне быть с обещанием моим ,решить ее проблему или забить ?

Это уже слишком поздно )

Почему это?
Ты же любишь ее.

Резонно

С кем спит-тот и решает.

Да кто знает, что вы там пообещали?
Может, это серьезный человеческий вопрос, например, у нее билеты отвезти больную маму на лечение, а вы обещали с собакой посидеть.
Или обещали подарить айфон, а теперь думаете, держать ли обещание.

Мы работаем вместе ,она попросила выйти вместо нее ,чтобы она попала на свадьбу подруги Которую уже год ждет и хочет попасть туда

Так почему бы нет?
На работе же коллеги подменяют друг друга. Вы же не бесплатно, получите за этот день деньги или ваша бывшая отработает за вас в другой день. Если нет, то тогда именно на таких условиях - любовниками вы перестали быть, но коллегами-то остались. И вам также придется общаться по рабочим вопросам.

Ну я просто не хочу ,мне придется выйти в три ночные смены подряд так как она будет днем работать ,если бы мне предложил любой другой коллега я бы 100% не согласился ,я это хотел сделать для нее но потом произошел раскол

Если время есть и она сможет найти замену или отменить поездку без последствий (билеты, наряды не куплены), тогда можно отказаться.
Если нет, то сложно сказать.
Если вас это так гнетет, так и скажите, что я согласился только из-за того, что рассчитывал тем самым завоевать тебя. Иначе мне нет никакого интереса подменять три ночные смены подряд.

Да, сложная у вас дилемма. Какой бы вариант не выбрали, будете чувствовать себя паршиво.
Можно или отработать - выполнить свое обещание, раз уж дали. Но будете, наверное, чувствовать, что вас использовали (попросили дежурить, зная, что не откажете из-за чувств)
Или откажетесь, будете чувствовать себя тем, кто не держит обещания.

Откажите тогда, свадьба - это не вопрос жизни и смерти.

Мы крч с ней поговорили ,я ей все объяснил что я чувствую ,так она начала скандал ,сказала что я считаю ее меркантильной ,хотя я так не говорил и даже не думал ,я ей объяснил что все что я делал ,я делал бескорыстно и только ради нее ,так она потом меня послала со словами "Не хочешь меняться не надо ,мне по**й ,я сделала выводы" и уехала

Не очень понятно, к чему про ее меркантильность вылезло, это ведь вы не хотите работать в ее смену, ну да ладно.
А что вам с ее выводов? Они как-то могут повлиять на вашу жизнь? Нет.

Ну типо ,я ей объяснил все как есть ,то что я с одной стороны хочу ей помочь ,но с другой я согласился на это для того чтобы доказать свою любовь ,и если как она до этого разговора говорила что ей все равно на мои действия ради этого ,я буду чувствовать себя дураком ,а она потом начала тему "Вот то есть ты считаешь меня меркантильной тв***ю которая тобой пользуется "
А по поводу вывод ,последнее чего бы мне хотелось это добиться совершенно противоположного ,то есть чтобы она меня возненавидела

А, понятно.
Ну так-то откуда вам знать, хотела она воспользоваться или нет, если по факту так и случилось - она обратилась за помощью не к кому-то другому, которые, видимо, тоже бы отказались, а именно к вам, который, как она знает, влюблен. Совпадение? Нет, конечно.
Это вообще щеколивая ситуация - когда один пользуется чувствами другого. Вроде как по-товарищески просит помощи. Но по факту - у тебя под рукой человек, который не может отказать.
Она бы со своей стороны оказала бы вам такую помощь? Если нет, то вот и ответ - это не дружба, а пользование.

Не ,я был единственный кто бы смог выйти ,там расписание не позволяло ,да и она бы тоже мне помогла если бы я попросил

«Она мне бы тоже помогла» - и тем не менее вы сами говорите, что если бы не чувства, вы бы отказали ей в своей помощи.
Она бы вам помогла, независимо от того, что вас не любит.
А вот у вас условия.
Вот и сами считайте, коллеги вы или нет. Потому что понятно, что теперь помогать она вам уже точно не будет.
И тут дело ваше - если вам помощь не нужна, тогда можете отказать в своей. Потому что согласились именно в расчете, что чувства будут взаимны.