Как понять поведение парня

Лично мне хочется общаться. Мы на работе списывается постоянно, ну когда свободная минута появляется. Этого парня я понять не могу, к сожалению. Возможно он просто такой человек не общительный

Да. Когда нет инициативы в ответ у такого нет интереса в общении.
Заинтересованный найдёт и время, и возможность пообщаться. Остальное отговорки

Если человек не написывает по 100 раз в день, еще не говорит, о том, что он не заинтересован в отношениях. Вполне может быть, что для него не важно проводить время в переписках. Опять-таки, имеет значение, как и сколько люди проводят время вместе. Если даже рядом вы чувствуете холод и отчуждение, то надо ли ломать себе голову, почему он часто не пишет?
У меня был мч, который писал только, когда был повод: какая-нибудь новость, предложение и т.п. А был и другой, который то и дело написывал "как дела?". Думаю, если тебе хорошо в отношениях в целом, и тебе всего достаточно - и внимания, и заботы, и любви, то к переписке придираться на станешь. Лично я не вижу сегодня ничего великого в том, чтобы строчить сообщения каждый час. Поначалу - может быть, потому что сильно тянет к человеку из-за влюбленности. Потом, если мы на расстоянии, связаться раз в день вполне достаточно, по моему мнению. А если вы живете вместе - утром попрощались, а вечером увидитесь снова и поделитесь событиями дня. Что темы из пальца высасывать нескончаемыми переписками.