Говорить ли парню о лунатизме?

Не, не надо.
Потом ему сюрприз будет!!!

И он вам не скажет, что срётся в кровать во сне.
Во парочка будет...

Я лунатила до 17 лет, но не часто. Однажды в 14 лет (ехали в спортивный лагерь в плацкарте). прославилась мощно. Из других вагонов приходили на меня посмотреть. Моё Вам пожелание, чтобы ваш парень крепко спал и ничего об этом не знал.

сказать надо обязательно по причине хотя бы вашей безопасности

Обязательно надо сказать. У меня подруга детства -лунатик, так же бродила по ночам, родители контролировали, конечно, но один раз не уберегли. Летом жарко, открыла окно и заснула случайно(собиралась проветрить и закрыть), вышла ночью через окно, 7й этаж, чудом живая осталась, особо не повредилась -за ветки зацепилась.. Такие вещи говорить нужно.

а позже это проходит?

Я с ней давно не общаюсь уже, она в другом городе живет. Но у нее после подросткового возраста очень редко это было. А когда маленькая, то почти каждую ночь. Родители говорили, что врач им сказала, что в основном детский лунатизм бывает, у взрослых он встречается редко, и чаще всего у мужчин.