Вопрос свободным девушкам: как гулять, не ограничиваясь в свободе?

Мне 30, недавно рассталась с мужчиной. История банальная - волынка на много лет, а жениться так и не решился. Я нашла работу в другом городе и переехала.
Зарегистрировалась на сайте знакомств. У меня все прекрасно и со внешностью, и с мозгами, соответственно, внимания получаю много. После первой встречи мужчины хотят развивать отношения. Тех, кто мне не интересен, предупреждаю сразу, что второй встречи не будет. Но есть также 2-3 человека, с которыми мне приятно проводить время. Тем не менее, я не тороплюсь в новые отношения, я еще не оправилась от расставания.
Теперь вопрос: как сделать так, чтобы встречаться с двумя-тремя, но чтобы грамотно их разруливать? Чем объяснять им занятость во многие вечера на неделе или в выходные? Как долго можно встречаться с мужчиной, ничего не объясняя и не требуя? Или же сказать правду - что я к отношениям не готова, и встречаюсь не только с ним одним? А если он так привыкнет, без обязательств, а мне потом захочется большего?
У меня никогда не было такого опыта свободы и выбора мужчин, потому я растерялась.