Как бросить человека с расшатанной психикой?

Ну произойдёт и произойдёт, вы то здесь при чём? Вы ему не клялись в вечной любви и не обязаны оставаться с ним из-за страха и чувства вины. Вы не ответственны за его жизнь

Не сбросится - не переживай. Манипулирует.
Хотя всяко бывает конечно.

Когда чел вас шантажирует суи.ом, уходить надо сразу же. Не нужен вам такой гемор. Никуда он не бросится, а даже если и да, это не ваши проблемы, вы не можете отвечать за поступки психически неадекватного человека. Один мой знакомый биполярщик тоже так шантажировал жену, которая хотела развестись, два раза вены резал перед ней, и чего - и ничего, развелись, он прекрасно женился на следующей жалостной дурище, до сих пор жив, а мальчику уже почти 50 лет.

Принять то, что вы не в ответе за выбор и поступки других взрослых людей. Не берите на себя слишком много и не позволяйте себя шантажировать манипуляциями. Если парень решит что-то с собой сделать - это будет полностью его выбор и его ответственность. Он вправе сам решать что делать со своей жизнью. А у вас своя, одна и другой не будет. Живите ее счастливо.