Как сделать так. чтобы все были довольны.

А вам есть куда переехать?
Есть собственное жилье или устроит съемная квартира?

Мать вами манипулирует. Хорошо, что вы сами заметили, что пора съезжать и строить свою жизнь, иначе появится обида на мать. Вы же хотите ее и дальше любить? Да и ей надо научиться жить своей жизнью. Это хоть и болезненно вначале, но сделает ее в итоге счастливее. Попробуйте ей это объяснить. Вы же не бросаете ее, будете регулярно общаться. Скорее всего она не поймет и продолжит разыгрывать драму, обижаться. Но это ее выбор. Ваше дело озвучить ей свою позицию и действовать. Пройдет время, ей ничего не останется, как принять эту ситуацию. В итоге ваша жизнь качественно улучшится и ее тоже, если она примет ситуацию и займется своей жизнью.

Как съедите от мамы , купите ей собачку мелкой породы . Только не простую собачку , а которой нужен постоянный уход - чистка глазок , стрижки и тд. Можно даже взять подороже , будущего чемпиона , чтоб ваша мама возила ее на выставки и все время , которое посвещала вам , переключит на собачку или кошечку .

Да никак не сделаешь, чтобы все довольны были. Довольство/недовольство другого находится вне зоны вашего контроля.
Зато Вы можете сделать так, чтобы довольны были Вы сами.
Как Вы думаете, мать Вам желает счастья? Скорее всего ответ- да. Поэтому делайте так, чтобы лично Вы были счастливы. Просто делайте то, что хотите.

Тема очень распространённая. Поищите в интернете на психологических ресурсах. Хотя, на самом деле, Вам нужно скорее подтверждение того факта, что вестись не её требования (пусть в форме нытья) опасно для неё и для Вас. Лучше всего для этого живой человек, который смог бы остудить Вас поднятием брови и поддержать хотя бы лёгкой одобрительной улыбкой. Пообщаться лично с профессионалом было бы надёжнее и безопаснее всего.