Будьте уверены, этот кекс получится даже у тех, кто на вы с духовкой благодаря нашему эксперту, Михаилу Мурзину из кондитерского ателье EM Cake.
Кекс готовится в три этапа. Сначала нужно испечь пряный бисквит, после аккуратно сделать его влажным при помощи ароматной пропитки, а под конец полить глянцевой сладкой глазурью и украсить вашей любимой посыпкой. Посмотрите наш видеорецепт, чтобы понять как готовить это аппетитное праздничное лакомство.
Надевайте фартук и берите в руки венчик, мы приступаем!
Кекс
Ингредиенты:
Масло сливочное 82,5% — 225 г
Сахар — 225 г
Яйца — 4 шт (200 г)
Мука пшеничная — 225 г
Разрыхлитель — 5 г
Как готовить:
Масло комнатной температуры хорошо взбить с сахаром.
Добавить яйца по 1 штуке, хорошо взбивая.
Муку просеять (лучше 2 раза) и смешать с разрыхлителем. Небольшими порциями вводить в смесь из масла, сахара и яиц.
Форму для кекса (примерно 30х11х8) смазать маслом и уложить пергамент с краями (для удобства выемки).
Переложить кекс в форму, разровнять и отпекать 40–45 минут, в предварительно разогретой духовке на 165 градусах.
Остудить.
Пропитка для кекса
Ингредиенты:
Вода — 50 мл
Апельсиновый сок (фреш или без добавления сахара / сахарозаменителя) — 100 мл
Сахар — 100 г
Как готовить:
Смешать до однородной консистенции воду, сахар и апельсиновый сок.
Довести до кипения на среднем огне.
Остудить.
Пропитать кекс силиконовой кисточкой или удобным вам инструментом.
Глазурь
Может быть любая: ваша фирменная или уже готовая. Мы приводим свой рецепт, как вариант для выбора:
Ингредиенты:
Белый шоколад — 200 г
Нейтральная глазурь — 250 г
Молоко — 55 г
Сироп глюкозы — 120 мл
Краситель белый сухой — 1 г
Краситель красный жидкий — 2 мл
Как готовить:
Молоко и сироп глюкозы смешать и довести до кипения на среднем огне.
Растопить белый шоколад на водяной бане и влить в смесь молока и глюкозы.
Смешать блендером и добавить сначала нейтральную глазурь, затем красители. Еще раз смешать блендером и дать остыть до комнатной температуры.
Полить кекс глазурью и посыпать сверху любым пищевым декором на ваш вкус.
Фото: Getty Images