Бабушка требует кольцо, и те деньги

а кольцо? сохранилось?

Раз подарила, отдайте что можете по совести и зарплате, больше ничего не берите и ограничте общение.

Дала денег на взнос для чего и оговаривала ли возврат?

Для более конкретного решения нужна сумма тогда, сколько это сейчас и Ваш доход.

С какого перепугу возвращать подарки?
У меня никто никогда подарки назад не требовал, но случись такое - я бы не вернула.

Просто подарки не требуют назад. Подарок то что без отдачи а не в долг. Я бы не стала возвращать. Если дают в долг то так и говорят что в долг.

пошли её на эхуй, в чем проблема

Отдайте в валюте без привязки к текущему курсу, а по цене хлеба+мяса тогда и сейчас, договора то нет, что хотите то и делайте.