Первое проф. образование в 30 лет

так это рано, подожди до 50 лет и иди на курсы личностного роста, а потом сразу в АйТи

Поступайте в заведение

Смотря какая специальность. Есть такие, которые можно спокойно получить курсами, а есть программы типа юриспруденциии тп, их только в вузах

и главное - после этого не работать на дядю

Что-то из кулинарной деятельности

Технологии обещственного питания

если начать в 30, то все еще вполне
в тридцатник человек находится на пике своего развития.

а в умственном плане к 45