Хочу сменить профессию

Вы правда юрист? Или только помышляете?

Я думаю юристов (а нотариус есмь юрист) и менеджеров у нас нас с запасом на 300 лет вперёд подготовлено.

нотариусом ты 100% не станешь. их строго ограниченное число на муниципальное образование. а желающих вагон и маленькая тележка. при конкурсе 500-700 человек на место твои шансы = 0. поэтому ты никогда не встретишь объявление "требуется нотариус", максимум на что ты можешь рассчитывать это секретарь нотариальной конторы. и отработав лет 15 секретарем уже могут появиться шансы занять место нотариуса

Неважно сколько. Если, например, у тебя нет мамы/папы нотариуса, то твои шансы стремятся к 0.

Вакансий полно

Эх...

Как и айтишников

Вот это вы замахнулись)))