Выбор профессии

Парикмахер.

Хороший вопрос
1) Где - в смысле, страна, регион, надеетесь ли уехать и соответственно пригодится ли выбранная специальность...
2) Не стоит закладываться на стабильность - невозможно предвидеть будущее. Потому важнее быть способным адаптироваться к ДРУГОЙ специальности, когда ситуация на рынке работ изменится.
3) Нужно стать действительно хорошим специалистом.
4) Чем более универсальна специальность, тем легче научиться смежной специальности. Скажем инженер - техническая специальность и многие дисциплины общи для разных инженерных специальностей. А вот если вы - учитель, или - философ, или - медик, или .... сами понимаете....

Школьный учитель)) профессия вечная и не исчезнет никогда, с годами даже тупея, вас всё равно начальство будет ценить только больше (да, дети больше любят молодую и инициативную учительницу, а не орущую советскую марьванну, но кто их спрашивал?).
Но.. стоит ли в этот ад..

Ага, зарплата зависит от нагрузки, которая определяется завучем и если не уживетесь с завучем, или придет новый завуч, или .... выбора нет.
То же самое - если выгонят или выживут с работы. Или - заставят мухлевать на выборах, или ... И что вы будете делать? И все это - в пределах одной системы - там сразу будут знать за что выгнали и соответственно трудоустройство в другой школе под большим вопросом или, по крайней мере, худшие условия....
Единственный аргумент в таких ситуациях - возможность гордо держа голову уйти на другое место, куда охотно возьмут. Тогда будут больше ценить и стимулировать. В дополнение к чисто профессиональным качествам.

Но медик или учитель будут востребованы всегда
Можно и не адаптироваться к другим профессиям ?

Насчет учителя - см пост 4.
Насчет медика - в принципе, тоже, узкоспециальная профессия. Трудно уйти в другую специальность, если не пойдет, не сложится с начальством или коллегами. Если захочется уехать - 100% что будет очень сложно легализовать за бугром. Если исходить не из того, что вы станете большим светилом в чем-то, а - средним уровнем, маловато возможности для того, чтобы что-то изменить.
Как всегда, подобные вещи - не да или нет, а - вопрос больших чисел, вопрос вероятностей. А поскольку стабильность предсказать невозможно, кроме стабильности самого низкого уровня, который вы сами не захотите, желательно иметь как можно больше степененй и направлений свободы в развитии

повар :)

Пример - если я - инженер химик или хзимической тенхнологии или химического машиностроения, я где только не смогу найти работу - в химии, в науке, в физике, в пищевой промышленности, чисто инженерные направления, аналитиком и тд.
Другой пример - экономисты хорошего уровня - имеют знания практически из всех отраслей, пусть на самом верхнем неглубоком уровне. Но - кругозор огромен и они очень нужны и как правило, очень умны и работают на высоких должностях. Примеры - Гуриев, Липсиц, Алексашенко, и тд. Могуть также писать книги, преподавать, помогать в модернизации бизнесов и промышленностей...

Врач самая лучшая профессия, потому что всегда востребована, стабильна и имеет огромные перспективы (население мира стареет и живет дольше). Можно и в 70 лет работать по специальности, в какой сфере вы еще такое найдете?

Сантехники
Электрики
Грузчики
Продавцы
Повары
Фермеры
Скотоводы
будут всегда. Ибо удовлетворяют базовые потребности человека.
И конечно же торгаши-посредники, чтобы всех между собой связать.

Это в теории.
Беда в том, что живем мы не в теории а в реальности.
Теория не бывает истиной - она действительна только в определенных пределах. А потом создается новая теория, чтобы включить исключения из устаревшей теории.
Догматизм - страшная вещь. Жизнь не учит, но сурово спрашивает за невыученные уроки.

На мой взгляд, программисты айтишники остаются неплохим вариантом - хотя пик их востребованности прошел, они остаются хорошей специальностью.
Кроме того, у них есть определенная гибкость - можно заниматься аналитикой, математикой и управлением. Также, хорошая пока что востребованность за бугром и независимость.
Это вам не врачи которые во всем зависят от Мнздрава или учителя - от управлений образования.

Тогда приведите варианты лучше

Врач может в частной клинике работать и не зависеть особо от Минздрава. НО вы попробуйте сравнить обычных врача и программиста в 50+ лет. Кому будет легче найти работу по специальности?

Новости про увольнения и сокращения вновь и вновь попадают в заголовки, и в последнее время они касаются IT-компаний. Увольнения в технологическом секторе, как правило, наиболее заметны. Поскольку у техно-гигантов много сотрудников, даже небольшой процент увольнений приводит к тому, что тысячи людей теряют работу. Цифры растут: согласно Layoffs.fyi, сайту отслеживающему увольнения в технологической отрасли, в 2022 году было уволено более 160 тысяч человек, больше чем в 2020 и 2021 годах вместе взятых. В 2023 году массовые увольнения происходят в 600 компаниях во всех секторах IT, от разработки приложений до криптографии и корпоративного SaaS. Общее количество увольнений в 2023 году на сегодняшний день уже превысило 185 тысяч человек (20 % из них инженеры-программисты) habr.com
Это про востребованность в IT)

Крестьянин на огороде.

уже
см выше

И вообще, стоит сначала задаться вопросом - что вам нравится делать, к чему есть склонность, где хотите жить и как.
Скажем, если не метите на хороший уровень жизни и согласны жить всю жизнь в Туле, так не все ли равно?
Ассенизатор - тоже всегда будет востребованная профессия и образования не требует 😂

Программист в 50 давно будет жить в США, Великобритании или Австралии припеваючи, по сравнению со врачом в РФ, который замучится легализовать там российский медицинский диплом.

Сокращают низовой уровень - не очень квалифицированных, работающих в обслуживании и ремонте.
Опять же немало айтишных работ уходит в Индию.
Так не существует такой работы, которая не могла бы подвергнуться коррекциям и сокращениям. Вопрос был - что стабильнее, что более гибко и многобещающе.

Конечно реально, ведь петелин-младший построил ее) Напомню, петелин д.а. рос и родился в городе павловский посад 01.11.1990 г.р. в многодетной семье, отношения с матерью у него были, мягко говоря, не самые лучшие, общается активно, пытаясь извлечь различную выгоду. Про таких говорят: "мал д.рак, да удал", "не рой другому яму- сам туда попадешь", довел свою мать до инфаркта. В молодые годы, зависал в клубах: в качестве диджея, встречался с лизонькой савотиковой, той, что разбила семью и родила ребенка. Будучи, в интересном положении, она заставила мужа своего отказаться от общения с супругой. В свою очередь, сама встречалась с шамилем джабраиловым, нелестно о нем отзывается, до сих пор

Конечно реально, ведь петелин-младший построил ее) Напомню, петелин д.а. рос и родился в городе павловский посад 01.11.1990 г.р. в многодетной семье, отношения с матерью у него были, мягко говоря, не самые лучшие, общается активно, пытаясь извлечь различную выгоду. Про таких говорят: "мал д.рак, да удал", "не рой другому яму- сам туда попадешь", довел свою мать до инфаркта. В молодые годы, зависал в клубах: в качестве диджея, встречался с лизонькой савотиковой, той, что разбила семью и родила ребенка. Будучи, в интересном положении, она заставила мужа своего отказаться от общения с супругой. В свою очередь, сама встречалась с шамилем джабраиловым, нелестно о нем отзывается, до сих пор

Ассенизатором может и приезжий мигрант из Средней Азии работать и местные жители конечно же проиграют ему в конкурентной борьбе

Чушь какую то говорите. Какой процент от обычных российских программистов (не гениев конечно) в 50 уехали в США?

Проиграете в конкурентной борьбе за эти рабочие места мигрантам из Средней Азии