Пилит коллега

Эти дни оплачиваются? График есть график, как он может сбиваться? Руководитель у вас есть, кроме этой девушки? Возможно, с ним надо решать проблему?

Если она не выше вас по статусу/должности, то шлите ко всем чертям (не воспринимать буквально).
Просто игнорируйте упреки или отвечайте в том же духе.
прим.: "Она: - Тебе опыт нужен, а ты на выходные идешь.
Вы: - Вот я вернусь отдохнувшая и буду в два раза лучше работать."
и пр.

Она выше по должности, старшая по отделу, типа учит меня делам

Она ваш наставник /куратор, её уполномочило руководство вам помогать/следить за вами?
Если нет, то не обращайте внимания, работайте дальше, через полгода сможете уже огрызаться и она отстанет.
В противном случае, если она имеет полномочия вас оценивать, то переводите диалог в чёткое конструктивное русло - что ей не нравится конкретно, старайтесь также пока не на работаете свой авторитет, потом её также можно послать.

Живите независимо. Покажите язык. Или демонстративно отвернитесь во время поучений. Или скажите, чтобы она не забыла, о чём хотела сказать, а пока вы сходите в туалет. И сходите, ДЕМОНСТРАТИВНО!