Ужасно боюсь собеседования

не бойтесь, они может и ищут "белый лист" чтобы научить, просто говорите, что нравится профессия, по которой отучились и всё

ну не ходи так и будешь нищей сидеть.
я вот тоже так не пошла на одно, испугалась. в итоге нищая

Я то пойду и в лучшей своей физической форме. Блузка, юбка средней длины и каблуки. Аккуратная, опрятная итд. Но дело в том что говорить, как показать что я заинтересована?

а при чем тут физическая форма?) Понятно, хотите начальничков соблазнить. Главное, чтобы не баба собеседование вела.
Сильную заинтересованность тоже не стоит показывать, когда сильно хочешь это видят и начинают носом крутить. Умеренно нужно. В интернете полно заготовок того, чего нужно говорить, выучите немного.

Не переживайте, ассистент менеджера это:сканирование и копирование документов, ведение реестров, может быть какие нибудь отчёты, иногда простые манипуляции в 1с или другой программе. Как мотивация:хочу стать профессиональным продажником