Может ли фриланс заменить стабильную работу?

Опять??

программисты фрилансеры могут нормально зарабатывать, и архитекторы, но работать придется больше чем в офисе, потому что оплата только за выполненный и принятый заказчиком проект, и еще придется побороться за каждый заказ с другими фрилансерами, конкуренция однако

Скорее это подработка к основной работе, когда например хочешь отпуск, но не хочешь себя в чем-то ущемлять - вечером после работы сидишь и фотошопишь. А такая фигня на постоянной основе у мужика - ну такое себе.

У меня фотограф-видеоператор фрилансер зарабатывает очень хорошо

Вы правда настолько тyпы что не понимаете разницы в работе фрилансера сидящего на диване с парой плакатов в фотошопе и работой фотографа, выезжающего сделать фото либо организуя съемочный реквизит в своей квартире. Цены на фотоаппараты и свет, а также атрибутику не видели? Лишь бы ляпнуть? Естественно у них з/п существенно разные.