Почему скорпион водный знак?

Это просто теория. Все знаки могут быть и воздушными, и водными, и т.д.

В смысле теория? Разве, в зависимости от стихии у них не появляются определённые свойства и признаки?

А что не так? Разверните мысль.

Или вы про то, что скорпион не в воде живет?

Ествественно, но может быть Скорпион с одним только Солнцем в нем, а остальные планеты в соседнем Стрельце или Козероге или Весах, это будет уже не водный тип.

Скорпион это созвездие, а не животное. Баран в огне живёт? Лев в огне? Может быть древние скорпионы жили в воде. Хз