В честь праздника всегда хочется приготовить что-то особенное. Если вы хотите удивить ваших гостей и приготовить очень вкусную мясную закуску, то вителло тоннато, а именно так называется блюдо ниже, вам идеально подойдет.
Рецепт закуски показывает Татьяна Кощеева в этом видео:
Ингредиенты:
телячья вырезка — 1 шт.;
растительное масло — 300 мл;
сливки жирные (33%) — 200 мл;
тунец в собственном соку — 250 г;
желтки — 3 шт.;
анчоусы в масле — 10 шт.;
дижонская горчица — 1 ст.л.;
бальзамический уксус — 2 ч.л.;
мясной бульон — 2-3 л;
морская соль;
молотый черный перец;
эспелетский перец.
Приготовление:
Телятину зачищаем. Каждый кусок плотно заворачиваем в пленку.
Варим любой мясной бульон, доводим до кипения, кладем в него телятину, выключаем бульон и оставляем на ночь или 3-4 часа.
Делаем домашний майонез. В миксер кладем желтки, горчицу, солим-перчим. Начинаем взбивать венчиком, постепенно вливая туда масло.
Добавляем туда тунец без сока и анчоусы без масла.
Вливаем сливки, бальзамический уксус и приправляем перцем. Блендером разбиваем до состояния совершенного пюре. Сделайте его заранее и поставьте в холодильник, он еще немного загустеет.
Режем телятину ломтиками 0,5 см.
Поливаем мясо соусом, посыпаем сверху каперсами.
Кулинарный блогер, сомелье, фуд-дизайнер
Приятного аппетита!
Фото: Getty Images