«Ужин у Тиффани»: оригинальные рецепты от звезды «Беверли-Хиллз, 90210»

Стейки с жареным луком-шалот

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла;

• 2 большие луковицы шалот;

• 2 больших зубчика чеснока;

• 4 говяжьих стейков по 200 г;

• 2 ст. л. + 2 ч. л. Вустерского соуса;

• 4 ст. л. растительного масла с любимыми добавками;

• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Как приготовить:

1. Разогрейте духовку до 200° С. Форму для запекания смажьте оливковым маслом. Выложите в нее лук-шалот и чеснок. Накройте алюминиевой фольгой. Готовьте в духовке, пока лук-шалот не станет мягким, а чеснок — золотистым (это займет приблизительно 30 минут).

2. Охладите лук и чеснок, а затем все мелко нарежьте.

3. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Филе говядины смажьте Вустерским соусом с обеих сторон, посолите и поперчите. Влить в сковороду 2 столовые ложки растительного масла с добавками.

4. Филе выложите на сковороду и готовьте до образования корочки. Переверните и готовьте еще 4 минуты.

5. Сковороду переставьте в духовку и готовьте еще 4-5 минут (при этом температура внутри филе не должна превысить 55 градусов).

6. Филе переложите на блюдо. В ту же сковороду влейте столовую ложку оливкового масла, 2 чайные ложки Вустерского соуса. Всыпьте нарезанные лук-шалот и чеснок. Готовьте 1-2 минуты.

7. Выложите по одной ложке смеси из лука с чесноком на каждый стейк.

Жареный цыпленок

Ингредиенты:

• 4 чашки пахты (можно заменить обезжиренными сливками);

• 2 ст. л. острого соуса;

• 10 куриных ножек;

• 1 стакан пшеничной муки;

• 1 стакан панировочных сухарей;

• 1 ст. л. соли плюс еще щепотка;

• 2 ч. л. свежемолотого черного перца;

• Растительное арахисовое масло для жарки.

Как приготовить:

1. В большой миске смешайте пахту и острый соус. В смесь положите куриные ножки и отправьте в холодильник на несколько часов (лучше всего — на ночь).

2. Выложите курицу на чистую решетку в духовке (не включая саму духовку) и дайте ей стечь на противень под ней.

3. Когда курица стечет, переложите ее на блюдо.

4. Смешайте муку с панировочными сухарями, солью и перцем. Обваляйте в полученной смеси куриные ножки.

5. Снова выложите куриные ножки на решетку. Разогрейте духовку до 175° С.

6. Налейте арахисовое масло в сковороду (если есть фритюр, то можно приготовить в нем по стандартной схеме) не более 5 см в высоту. Подогревайте на среднем огне, пока масло не достигнет температуры 175° С.

7. Обжарьте курицу по 3-4 кусочка за раз. Переворачивайте каждые 1-2 минуты, следя за температурой масла. Курица должна быть приготовлена до золотистого цвета (обычно время приготовления занимает 12 минут). Переложите кусочки курицы на лист для выпечки.

8. Кусочки посыпьте солью и поместите в духовку на 5 минут, чтобы она стала сочнее и приготовилась до конца.

9. Курицу выньте из духовки и разложите на бумажных полотенцах, давая жиру стечь. Подавайте через 10 минут!

Жареные тосты с сыром и карамелизированным луком

Ингредиенты:

• 2 ст. л. растительного масла;

• 5 ст. л. сливочного масла;

• 2 большие луковицы, мелко нарезать;

• 2 ч. л. винного уксуса;

• 1 ч. л. сахара;

• 12 ломтиков хлеба толщиной 1-2 сантиметра;

• 220 г сыра грюйер, тонко нарезать (при отсутствии сыра грюйер заменить любым очень твердым сыром).

Как приготовить:

1. Нагрейте в сковороде 1 столовую ложку растительного и 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне.

2. Когда сливочное масло растает — добавьте лук. Готовьте постоянно помешивая, пока лук не начнет карамелизироваться.

3. Добавьте уксус, сахар и 2 столовые ложки воды. Хорошо перемешайте, поднимая со дна все, что могло осесть в процессе готовки лука в масле. Готовьте до полного испарения жидкости.

4. Смажьте маслом 1 сторону всех ломтиков хлеба. Положите 6 ломтиков маслом вниз. Сверху выложите сыр грюйер, затем карамелизированный лук. Накройте еще одним ломтиком хлеба (вверх стороной с маслом).

5. Нагрейте сковороду на среднем огне. Выложите бутерброды и готовьте их до тех пор, пока сыр не начнет плавиться, а хлеб не начнет приобретать золотисто-коричневый цвет. Переверните и дождитесь пока хлеб со второй стороны не станет золотисто-коричневым.

6. Разрежьте пополам и подавайте сразу же.

Чиабатта-гриль с рикоттой и горошком

Ингредиенты:

• 1 чиабатта, нарезать по диагонали на ломтики шириной в 1-2 см;

• 5 ст. л. оливкового масла;

• 1,5 стакана свежей рикотты;

• 2 ст. л. зеленого лука, мелко нарезать;

• ½ ч. л. соли;

• ½ ч. л. молотого перца;

• 450-500 г сладкого горошка в стручках;

• 1/3 стакана свежего базилика;

• 1/3 стакана свежей мяты;

• 2 ст. л. лимонного сока;

• морская соль.