Морковный пирог, блинный мешочек и кокосовый пудинг: лучшие осенние рецепты от шеф-повара CulinaryOn

Кокосовый чиа-пудинг

Ингредиенты на 1 порцию:

• Молоко кокосовое — 100 мл.

• Желатин листовой — 4 гр.

• Сахар-песок — 7 гр.

• Пюре маракуйи с/м — 20 гр.

• Семена чиа — 5 гр.

Совет от шефа: хорошо охладить массу (не менее 2 часов в холодильнике). Вместо пюре маракуйи можно использовать любое ягодное пюре.

Способ приготовления:

1. Желатин замачиваем в воде.

2. В сотейник/ковш добавляем молоко, сахар, семена чиа, нагреваем до образования пара (не должно кипеть), снимаем с огня.

3. После добавляем желатин, перемешиваем, желатин должен полностью раствориться.

4. Затем разливаем по стеклянным стаканам и убираем в морозильную камеру до застывания. Достаем, сверху выкладываем пюре маракуйи. Яркий и вкусный десерт готов.

Приятного аппетита!

Морковный пирог 

Ингредиенты:

Для бисквита (на 10 персон):

• Морковь — 550 г

• Яйцо — 4 шт

• Масло растительное — 200 г

• Мука пшеничная — 260 г

• Сода — 10 г

• Разрыхлитель теста — 10 г

• Соль — 6 г

• Корица молотая — 7 г

• Сахарный песок — 350 г

• Грецкий орех — 50 г

• Миндаль целый очищенный — 50 г

Для крема:

• Сливочный сыр — 620 г

• Сахар — 190 г

• Ваниль стручок — 7 г

• Сливочное масло 82% — 220 г

Для блюда (10 персон):

• Миндаль целый очищенный — 24 г

• Клубника свежая — 120 г

• Сахарная пудра — 24 г

Посмотрите как готовить этот вкуснейший торт пошагово в нашей галерее.

Паста с уткой (Папарделле с рагу из утки)

Ингредиенты:

Для теста на 4 персоны:

• Яйцо куриное — 3 шт

• Мука пшеничная — 180 г

• Мука семола — 100 г

Для рагу из утки на 4 персоны:

• Утиная ножка — 2 шт

• Лук — 240 г

• Морковь маленькая — 120 г

• Сельдерей (стебель) — 120 г

• Масло оливковое — 40 г

• Вино белое — 80 мл

• Перец черный — по вкусу

• Соль — 8 г

• Бульон овощной — 320 мл

Для блюда:

• Пармезан — 80 г

• Бульон овощной — 200 мл

• Масло сливочное 82% — 80 г

• Розмарин свежий — 12 г

• Соль — 20 г

Посмотрите как приготовить это вкуснейшее блюдо в нашей фотогалерее.

Салат «Нисуаз»

Ингредиенты для блюда на 4 персоны:

• Тунец — 300 г

• Листья салата — 60 г

• Фасоль кенийская — 70 г

• Картофель — 200 г

• Чеснок — 4 зубчика

• Помидоры (небольшие или черри) — 130 г

• Яйцо перепелиное — 8 шт

• Лук красный — 35 г

• Лигурийские оливки — 40 г

• Анчоусы консервированные — 25 г

• Лимон (сок) — 40 мл

• Горчица зернистая — 25 г

• Каперсы с ножкой — 30 г

• Масло оливковое — 60 мл

• Тимьян — 2 веточки

• Соль — 1 ч. л.

• Перец черный — 1 ч. л.

Посмотрите как приготовить салат «Нисуаз» пошагово в нашей фотогалерее.

Салат с лососем и маракуей

Ингредиенты на 4 порции:

• Филе слабосоленого лосося — 200 г

• Микс салат — 60 г

• Салат руккола — 80 г

• Маракуйя — 100 г

• Яблоко — 100 г

• Бальзамик крем — 15 г

• Оливковое масло — 40 г

• Морская соль — 2 г

• Сахарная пудра — 6 г

Посмотрите как приготовить этот вкусный салат с лососем в нашей фотогалерее.

Блинный мешочек

Ингредиенты на 4 порции:

Для теста:

• Яйцо — 2 шт

• Молоко — 300 мл

• Мука — 120 г

• Сахар — 14 г

• Соль — 2 г

• Растительное масло — 28 г

Для начинки:

• Сыр «Камамбер» — 500 г

• Лосось слабосоленый — 200 г

• Укроп — 8 г

• Яйцо — 4 шт

• Соль — 4 г

• Лук порей — 16 г

Для соуса:

• Лимонный сок — 40 г

• Масло сливочное — 132 г

• Яйцо — 4 шт

• Шпинат — 240 г

• Оливковое масло — 40 г

• Мука семола — 40 г

• Соль — 4 г

• Чеснок — 4 г

Посмотрите как приготовить блинный мешочек с начинкой из рыбы и сыра в нашей фотогалерее пошагово.