Выселить из квартиры

Скорее всего у ней уже нет квартиры. Продала или проиграла свою хату и решила жить в вашей. Она вам врет, это точно. Можно приехать и выставить ее с полицией. Можно сказать что продаете квартиру, чтобы купить в другом городе. Она ведь не прописана у вас, пусть решает свои проблемы сама, она взрослый трудоспособный человек.

Ну как, выгонять надо. Приехать, выгнать, поменять замки и сдать. Все за один день. Успехов!

Вариант 1: Попросить предоставить, договор с работниками..
Вариант 2: Пусть скидывает каждую неделю, фотографии ремонта. Будет хотя бы видно прогресс.

Самой контролировать ремонт

Тут варианта два
1 - У неё уже нет никакой ЕЁ квартиры и она вам врет.
2 - Она СДАЕТ СВОЮ квартиру и живет в вашей.

Берите дело под контроль.
ТРЕБУЙТЕ с неё отчетов о ремонте.
Если будет морозиться, ставьте условия, что пусть платит за съем квартиры.
Вы для неё не бесплатная кормушка.

Скажите что продаете свою квартиру и ей надо съехать.