Готовим сочные удмуртские перепечи с капустой

Перепечи — это знаменитое традиционное блюдо удмуртской кухни, представляющее собой небольшой открытый пирожок из ржаного теста, запеченный с мясной или овощной начинкой.

Кулинарный блогер Вера Трефилова из Ижевска с декабря 2020 ведет с подругой Марией оригинальный канал «Дневник Удмуртки», который за первый месяц набрал 50 тысяч подписчиков.

В новом видео Вера поделилась с нами интересным рецептом перепечей с капустой.

Чтобы приготовить перепечи с капустой, нам понадобятся:

• Мука ржаная — 250 г;

• Мука пшеничная — 250 г;

• Масло сливочное — 50 г;

• Яйцо столовое — 2 шт.;

• Соль — щепотка;

• Капуста белокочанная — 300 г;

• Лук репчатый — 1 шт.;

• Молоко — 150 мл.

Способ приготовления:

1. В чуть подтаявшее сливочное масло добавляем 1 яйцо, молоко, соль и муку и замешиваем тесто.

2. Разделяем его на маленькие шарики и раскатываем их в лепешки, а из лепешек лепим небольшие корзиночки.

3. Шинкуем капусту, измельчаем лук. Лук обжаривайте первым, затем добавляем капусту и тушим до готовности. После этого начинка должна остыть. Добавляем немного молока и яйцо. Раскладываем начинку по корзиночкам.

4. Теперь отправляем перепечи в духовку на 20 минут при 180 градусах. Корзиночка должна получиться румяной, а начинка стать плотнее, без жидкости.

5. Вкусные и сочные перепечи с капустой готовы! Приятного аппетита!

Приятного аппетита!