Сколько хранится открытый сыр в холодильнике?

А какой у вас сыр-твёрдый или мягкий?
Там у твёрдых срок хранения неделя, 10 дней, а вот мягкий вроде как до трёх недель. Это с учетом того, что упаковка вскрыта уже.

нет конечно....максимум неделю, потом неприятный запах появляется...за 2 недели плесенью покроется

Отдайте соседям лучше.

Если он с голубой плесенью, то дождётся, даже если срок закончится, всё равно есть можно (на мой взгляд, он даже вкуснее станет).
Если с белой плесенью, то к концу срока будет вонять амиаком, что сильно на любителя. Хотя есть "пластиковые" сорта, которые не меняют свой "вкус".
Если без плесени, то станет с плесенью, но не факт, что с благородной.

Дождётся, вместе с плесенью и вонью 😏