Не получается рассыпчатый плов

Плов в кастрюле.... Ну в тазике ещё попробуй сварить. Не умеешь не берись!

Плов в кастрюле.... Ну в тазике ещё попробуй сварить. Не умеешь не берись!

От казана зивисит , риса ..
И !!плов не перемешивают ложками / лопатками , а потряхивают казан ...

Ну вот в казане сегодня готовила, всепе

Воды нужно строго по рецепту

Рис нужен пропаренный

Насчет кастрюли не уверена. У меня казан. Беру на 1кг мяса ( говядины) , 1кг риса ( не пропаренного) сразу его замачиваю. 0,5 кг моркови, 0,4 - 0.5 кг лука, две - три головки чеснока, специй с барбарисом две столовых ложки, растительного масла две трети стакана. Режу мясо на куски примерно 4х4см и в раскаленном масле обжариваю его до золотистой корочки, добавляю порезанную соломкой морковь и продолжаю жарить до полумягкости, затем добавляю резанный лук и продолжаю жарить еще минут 10, затем кладу специи, соль, чеснок и перемешав хорошенько оставляю на огне минут пять. Сливаю воду из замоченного риса и ( только) если она мутная, то промываю один раз и засыпаю рис, разровняв его гладко над зерваком. Потом по шумовке осторожно наливаю воды на два пальца выше риса ( примерно 3 см), на большом огне довожу до кипения, чуточку убавляю огонь, ели кипение очень бурное и на таком огне даю воде сравняться с рисом, после чего ставлю огонь на минимум и плотно закрываю казан. Могу даже "укутать" крышку. Дальше плов сам по себе парится в течение 40 минут. Открываю крышку и ножом делаю в рисе воронку, чтоб проверить состояние. Если "шавли" с липкостью не вижу, как и сырого риса, то огонь выключаю и оставляю под крышкой до подачи на стол. Если рис окажется сыроват, то в воронку от ножа осторожно добавляю воды и продолжаю готовить под крышкой. Если липкий и на дне воронки жидкость, то закрываю крышкой и опять таки продолжаю готовить😂

Насчет кастрюли не уверена. У меня казан. Беру на 1кг мяса ( говядины) , 1кг риса ( не пропаренного) сразу его замачиваю. 0,5 кг моркови, 0,4 - 0.5 кг лука, две - три головки чеснока, специй с барбарисом две столовых ложки, растительного масла две трети стакана. Режу мясо на куски примерно 4х4см и в раскаленном масле обжариваю его до золотистой корочки, добавляю порезанную соломкой морковь и продолжаю жарить до полумягкости, затем добавляю резанный лук и продолжаю жарить еще минут 10, затем кладу специи, соль, чеснок и перемешав хорошенько оставляю на огне минут пять. Сливаю воду из замоченного риса и ( только) если она мутная, то промываю один раз и засыпаю рис, разровняв его гладко над зерваком. Потом по шумовке осторожно наливаю воды на два пальца выше риса ( примерно 3 см), на большом огне довожу до кипения, чуточку убавляю огонь, ели кипение очень бурное и на таком огне даю воде сравняться с рисом, после чего ставлю огонь на минимум и плотно закрываю казан. Могу даже "укутать" крышку. Дальше плов сам по себе парится в течение 40 минут. Открываю крышку и ножом делаю в рисе воронку, чтоб проверить состояние. Если "шавли" с липкостью не вижу, как и сырого риса, то огонь выключаю и оставляю под крышкой до подачи на стол. Если рис окажется сыроват, то в воронку от ножа осторожно добавляю воды и продолжаю готовить под крышкой. Если липкий и на дне воронки жидкость, то закрываю крышкой и опять таки продолжаю готовить😂

Скорее всего дело в рисе. Я как то раз купила рис "для плова", прям на этикетке было написано. Еще когда увидела этот рис, уже были сомнения, что с ним плов получится. Когда приготовила, то все слиплось.
Не знаю, что у вас с рисом. А мне вот такое попалось. Назвали для плова, а положили самый плохой рис, самый дешевый. Из такого только кашу варить.

Это у вас каша с мясом а не плов!

Почему?

Да потому что. Именно бараний жир придает плову аромат и рис не слипается из за бараньего жира. С другим мясом это уже не плов

Да, рис для плова покупала)

Да потому что. Именно бараний жир придает плову аромат и рис не слипается из за бараньего жира. С другим мясом это уже не плов

Да потому что. Именно бараний жир придает плову аромат и рис не слипается из за бараньего жира. С другим мясом это уже не плов

На этикетке что хочешь напишут. Смотреть надо что в пакете

Да потому что. Именно бараний жир придает плову аромат и рис не слипается из за бараньего жира. С другим мясом это уже не плов

Это у вас каша с мясом а не плов!

Плов готовят обязательно в чугунном круглом тагане. Именно в круглом, в посудине другой формы, да же в чугунной, не получится. Рис для плова надо брать серый, пропаренный. Из белого не получится. Рис вымачивать ненадо. Только промыть. Плов готовится только из баранины. Никакое масло не добавлять. Мешать в круглом тагане специальной деревянной лопаткой, но не ложкой. Основное значение имеет колличество воды. Воды должно быть залито по весу как риса заложено плюс ещё процентов 15. Это очень важно.

Это у вас каша с мясом а не плов!

Мне кажется, у нас такое не продаётся, но я очень хочу попробовать с баранин жиром

Если уж Вы такой знаток, то почему не упоминаете, что для плова с бараниной зервак делается на курдючном сале? Которое в европейской части редкость😉

Ну можно и без мяса плов сделать, курдюка туда нарезать. Если у вас денег на баранину нет. Купите курдюк, он дешёвый и везде на рынках лежит

Если уж Вы такой знаток, то почему не упоминаете, что для плова с бараниной зервак делается на курдючном сале? Которое в европейской части редкость😉

вот людям делать нечего😃
закажите просто да и все

Все равно не получился рассыпчатым((((

Ничего у нас не редкость! Все продается! Просто есть люди которые кроме куриной грудки ничего не покупают. Новая мода. И плов варят полбутылки растительного масла туда льют вместе с куриными пупками