Как готовить картошку по французски в духовке, чтобы она не была сырой?

Так рассчитайте, что плохо, какого диаметра пропеклась картошка, а какую порезать пополам.
Покупайте мельче картошку.
Может конвенция нужна.

Ну это как у вас духовка. 40 минут мало, я час с лишним готовлю и огонь не меньше 200 градусов

40 минут отсчитывать от достижения температуры 180
куриные бедра слишком толстые - ломтики должны быть 2-3 миллиметра толщиной
на мясо слой - мелко порезанного лука
ломтики картофеля тоже - 2-3 мм
слой картофеля не должен быть очень толстым - 2 пальца где-то
яйцо и сметана излишни - они только сырость добавляют

если умеешь сделай бешамель, вместо майонеза

В газовой духовке и в фольге у меня она запекается за 40-50 минут. Прежде всего надо наверно потоньше сделать кружочки, ну и если плита электрическая, то по времени не меньше 1,30. Беспроигрышный вариант сварить и потом запечь

Надо приварить ее немного, минут 10, и только потом запекать.
На алюминии и в фольге не готовьте, они очень токсичные. Пергаментной бумагой закрывайте, потом сверху фольгой можно, чтобы металл в еду не попадал.

Просто НАДВАРИ ее...

если бы алюминий был токсичным уже бы весь СССР вымер
- ели везде алюминиевыми ложками

да и везде в Европах/Америках - фольга везде. Алюминий - не токсичный и не тяжелый металл. Опасно только его производство, где применяют едкую щелочь и фториды

Проблема в другом. Покупала сорт картошки один, а когда стала решать, то одна твёрже, другая нормальная, третья мягкая. Поэтому наверное не получилось. Нарещаны были одинаково и не пропекоись как на самом дне, так и на самом верху, сразу под мясом. При этом была полностью ращваренная картошка под мясом пару штук.

Я хотела написать разваренная картошка

Духовка электрическая. Тогда 40 минут или 1 час 30? Ставить вверх духовки, по середине или в низ?

Да, я так и делала. Сначала разогрела, а потом поставила картошку.

Ставить вниз, вверх или по середине духовки?

А ставить в низ, вверх или по середине духовки?

какая духовка - все равно, главное температура и время
электрические обычно лучше температуру держат

ставить посредине, включить обогрев и сверху и снизу
но думаю основная проблема в толщине продуктов
40 минут при том как я выше написал вполне достаточно

может ломтики мяса немного отбить

есть духовки плохие которые не пекут, но в целом еду в духовку закладыват когда она полностью разогрета, для этого есть индикатор. картофель наверно самый долго готовящийся в духовке овощь, он может и 35 минут не толстонарезанный доходить. в среднем считается что для овощей температура 180 норм, для мяса 220. Накрывают фольгой места которые не должны превратиться в уголь пока другая часть еды доходит либо фольгой, ее светоотражающей частью накрывать блюдо чтобы оно пеклось а не жарилось, блестящая часть лицом к еде, а не духовке.

Может одна из них в середине обволакивается жидкостью и быстрей готовиться, по краям нет.
По аналогии с варкой, та которая в воде полностью быстрее, вариться а если выступает, даже под крышкой и паром дольше.

Все потому что вы "ложите", а нужно класть.

В середину ставьте
Должно равномерно греть и снизу и сверху . Время зависит от сорта картошки и как мелко порезана. Проверять ножом

Я так и делала.

приварите сначала , до полуготовности

С этого надо было начинать. У меня такое блюдо на 200 градусах по центру верхний и нижний нагревательные элементы и почти 1 час (смотря какой слой картошки, я люблю побольше и куриные части немаленькие). В конце конвекцию включаю на минут 15 при 200 градусах - люблю корочку у курицы.