Наварила борщ на 5 дней

Вместо томатной пасты я в борщ помидоры кладу. А с томатной пастой отдельно готовлю ту самую фасоль, что автор в борщ кладёт.

Мой борщ очень вкусный, там же овощей полно и все они сладкие, вкусные. Фасоль кладу белую, чтоб без вкуса была. Раньше клаоа темную фасоль и борщ был некрасивым и вкус не очень из-за этой фасоли

А свеклу отдельног отвариваете, нарезаете или на терке, и сбрызгиваете уксусом?

Свеклу тру на тёрке, заливаю уксусом и кладу в самом конце, немного дав ей покипеть, потом выключаю, борщ готов!

Предварительно ее не отвариваете? Я тоже сырую тру,
а повара на ютубе ее отваривают. Мне кажется, это двойная работа и потеря витаминов.
А морковь кладете?

Предварительно ее не отвариваете? Я тоже сырую тру,
а повара на ютубе ее отваривают. Мне кажется, это двойная работа и потеря витаминов.
А морковь кладете?

Морковь, лук обязательно и многодетный

У нас свекла подаётся уже отварной, но я предпочитаю класть сырую, ещё очень люблю класть свеклу со свежей ботвой, мне кажется, это ещё вкуснее!

Много

лука я во всем люблю много. Самое полезное.

Только к борщу это не имеет никакого отношения. Или на Украине любая похлёбка - борщ?

Дурень, в Украине самый вкусный борщ. Ещё на Кубани. Всё остальное подобие. В настоящем борщ зажарка на смальце, заправляют растертым салом с чесноком и подают к борщу сметану и шикарнейшие пампушки с чесноком. Русские так варить не умеют. Настоящий борщ только на свинине, а летом на молодом петушке. Ммммм. Вкусно

Как вы так храните еду по 5 дней? Уже через 2-3 дня это есть нельзя

Да, он молодец, ест мороженую пиццу из супермаркета и счастлив!

Про борщ без картошки никогда не слышала, честно

Томат я лично не кладу, не знаю даже почему.
В прошлый раз перец сладкий положила, в этот раз у мкня кусочек дайкона завалялся в холодильнике, его кинула.
А ложка стоит из-за капусты, я люблю отварную капусту

Я летом готовлю борщ с белой фасолью на овощном бульоне.
Но «зажарку» добавляю: в небольшом количестве растительного масла пассерую репчатый лук, порезанный кубиками, потом туда же добавляю натертые на крупной терке свежие морковь и свеклу, свежие помидоры, очищенные от пленки и порезанные кубиками, добавляю лимонный сок, чтобы свекла сохранила саой цвет, тушу минут 7-8, и ввожу все это в кастрюлю с фасолью и капустой, даю закипеть, варю минуты 3, снимаю с конфорки и даю настояться.
При сервировке в тарелку добавляю сметану и свежую петрушку.
Без помидоров борщ не люблю, мне невкусно.

В моем пионерском детстве картошку не клали ни в борщ, ни в щи. Это от местности очень зависит. Народ с Кубани вообще во все супы ее кладёт. Мои старшие родичи из Варшавы, не клали никогда в борщ, другие пра- из Рязанской области вообще борщ не готовили, а только щи и тоже без картошки. Это просто кто во что горазд и у кого какие традиции. Погуглите польский червоный борщ, кубанский борщ и украинский борщ - вообще разные, но вкусные. Я первый раз попробовала украинский борщ (где овощи плавают), как и русские пельмени (мы с варенным мясом всегда готовили) во взрослом возрасте.

Борщ без мяса, мне стало плохо!

Хороший борщик, мясо тоже на люблю, поэтому мне бы такой понравился . В части зажарки согласна, в Европе овощи сразу в кастрюлю насыпают и все, зачем этот жир масляный и лишнее время ? Я однажды увидела, как знакомая сразу морковь и лук режет в воду, сразу от нее переняла . Теперь готовка супа в радость .
А что касается срока хранения, так все зависит от компонентов и качества холодильника . В старом и трех дней суп не стоял, прокисал, в новом все замечательно, 3-4 дня хранится, но без мяса, опять же .

Хороший борщик, мясо тоже на люблю, поэтому мне бы такой понравился . В части зажарки согласна, в Европе овощи сразу в кастрюлю насыпают и все, зачем этот жир масляный и лишнее время ? Я однажды увидела, как знакомая сразу морковь и лук режет в воду, сразу от нее переняла . Теперь готовка супа в радость .
А что касается срока хранения, так все зависит от компонентов и качества холодильника . В старом и трех дней суп не стоял, прокисал, в новом все замечательно, 3-4 дня хранится, но без мяса, опять же .

Я летом готовлю борщ с белой фасолью на овощном бульоне.
Но «зажарку» добавляю: в небольшом количестве растительного масла пассерую репчатый лук, порезанный кубиками, потом туда же добавляю натертые на крупной терке свежие морковь и свеклу, свежие помидоры, очищенные от пленки и порезанные кубиками, добавляю лимонный сок, чтобы свекла сохранила саой цвет, тушу минут 7-8, и ввожу все это в кастрюлю с фасолью и капустой, даю закипеть, варю минуты 3, снимаю с конфорки и даю настояться.
При сервировке в тарелку добавляю сметану и свежую петрушку.
Без помидоров борщ не люблю, мне невкусно.

Я летом готовлю борщ с белой фасолью на овощном бульоне.
Но «зажарку» добавляю: в небольшом количестве растительного масла пассерую репчатый лук, порезанный кубиками, потом туда же добавляю натертые на крупной терке свежие морковь и свеклу, свежие помидоры, очищенные от пленки и порезанные кубиками, добавляю лимонный сок, чтобы свекла сохранила саой цвет, тушу минут 7-8, и ввожу все это в кастрюлю с фасолью и капустой, даю закипеть, варю минуты 3, снимаю с конфорки и даю настояться.
При сервировке в тарелку добавляю сметану и свежую петрушку.
Без помидоров борщ не люблю, мне невкусно.

Еще добавлю, никогда не добавляю в борщ картофель, только фасоль потому, что абсолютно любые блюда с картофелем становятся менее вкусными после разогрева.
Картофель вкусен только свежеприготовленным. Я его или запекаю/отвариваю четко на один прием пищи или добавляю в домашнюю куриную лапшу, но, опять же, готовлю ее строго на один раз.
Мои мама и бабушка делали так же.

Петрушка на вкус мне нравится к креветкам, вот это идеальное сочетание, а в борщ кладу если в холодильнике завалялась, просто чтоб не выбрасывать и для здоровья, но на вкус в борще она мне не нужна

Я добавляю только в тарелку при сервировке, свежую, порубленную.
В кастрюлю если добавить и нагреть, будет бурда.
Укроп, кинза и базилик не сочетаются с борщом по вкусу.

У меня бы свекла уже не дала бы цвет после всего. Я и в этот раз видимо переварила. Выклбчила борщ, а он посветлел через время. Наверное и уксуса мало было, но я много не люблю

У меня всегда яркий борщ, но я никогда не обрабатываю термически свеклу больше 10 минут (5-7 минут тушу на самом минимальном нагреве и максимум 3 минуты варю уже в кастрюле с фасолью и капустой).
Значит, изначально плохая свекла/Вы слишком длительно ее термически обработали.
Уксус в борще не выношу, добавляю только лимонный сок (выдавливая из свежего лимона прямо в сковороду с тушащимися овощами).
И все бобовые перед готовой замачивают в воде по технологии, странно, что Вы этого не знали раньше, я не повар, моложе Вас, но в доме родителей и бабушки так делали всегда, плюс, об этом было написано во всех кулинарных книгах, которые были у них же.

У меня всегда яркий борщ, но я никогда не обрабатываю термически свеклу больше 10 минут (5-7 минут тушу на самом минимальном нагреве и максимум 3 минуты варю уже в кастрюле с фасолью и капустой).
Значит, изначально плохая свекла/Вы слишком длительно ее термически обработали.
Уксус в борще не выношу, добавляю только лимонный сок (выдавливая из свежего лимона прямо в сковороду с тушащимися овощами).
И все бобовые перед готовой замачивают в воде по технологии, странно, что Вы этого не знали раньше, я не повар, моложе Вас, но в доме родителей и бабушки так делали всегда, плюс, об этом было написано во всех кулинарных книгах, которые были у них же.

Я жила с мамой, мама много работала, иногда сутками. С 14 лет уже я готовила, помогала.
Если бы были бабушки из села, то конечно бы я больше знала про готовку с детства

Я сырую свеклу варю 3 минуты и вот цвет пропал в этот раз.

Мои бабушки не из села, одна библиотекарь, другая железнодорожник, у мамы высокотехнологичная специальность (авиация).
Просто Ваша мама не умела готовить и не учила этому Вас, это очень распространенная история.
Я мой первый борщ приготовила в 12, по кулинарной книге, как раз, все получилось, кстати.
Купите/возьмите в библиотеке книгу «технология приготовления пищи на предприятиях общественного питания», там все абсолютно по делу и детально расписаны технологические процессы и моменты, на которые нужно обратить внимание. Сейчас 70% кулинарных блоггеров не умеют готовить и не имеют никакого представления о базовых технологических процессах.

Плохая свекла изначально/бульон, в котором Вы ее варили, слишком сильно кипел, должен еле-еле «булькать».

Я кладу хмели-сунели в борщ и в пельмени. Но не могу найти, куда-то положила

Вкус этой приправы абсолютно не сочетается с борщом и пельменями😳, более того, полностью «забьет» их вкусы.

Вкус этой приправы абсолютно не сочетается с борщом и пельменями😳, более того, полностью «забьет» их вкусы.

Я хмели-сунели добавляю в сациви из курицы, там оно к месту.

В борщ можно максимум лавровый лист, черный перец и паприку (классическую, не «копченую») добавить.
Лавровый лист только, если готовится на говяжьем бульоне, в овощном и на бульонах из индейки/курицы (маленькие дети такой часто больше любят) он не нужен.