Получится ли приготовить безе в обычной газовой духовке
А не в духовке с конвекцией? У вас получалось?
Вот как раз у мамы в газовой, когда я готовлю, получается лучше, чем у меня с конвекцией.
Нет, в закрытой готовлю.
А в чём проблема, у меня даже в старой савдеповской духовке безе хорошо получались.
Для безе важно правильно взбить белки и не сыпать сахарную пудру одним махом, иначе нужная консистенция не получится. Взбивать белки сначала нужно на минимальной мощности, чтобы насытить их кислородом, иначе нужная консистенция не получится. Ещё нужно добавить щепотку соли или немного лимонного сока для стабилизации массы. Пудру нужно добавлять постепенно, иначе всё опадёт, особенно если в помещении тепло. Если всё правильно сделаете, то пышные безе вам будут обеспечены в любой духовке
А в чём проблема, у меня даже в старой савдеповской духовке безе хорошо получались.
Для безе важно правильно взбить белки и не сыпать сахарную пудру одним махом, иначе нужная консистенция не получится. Взбивать белки сначала нужно на минимальной мощности, чтобы насытить их кислородом, иначе нужная консистенция не получится. Ещё нужно добавить щепотку соли или немного лимонного сока для стабилизации массы. Пудру нужно добавлять постепенно, иначе всё опадёт, особенно если в помещении тепло. Если всё правильно сделаете, то пышные безе вам будут обеспечены в любой духовке
Спасибо, учту детали.
А в чём проблема, у меня даже в старой савдеповской духовке безе хорошо получались.
Для безе важно правильно взбить белки и не сыпать сахарную пудру одним махом, иначе нужная консистенция не получится. Взбивать белки сначала нужно на минимальной мощности, чтобы насытить их кислородом, иначе нужная консистенция не получится. Ещё нужно добавить щепотку соли или немного лимонного сока для стабилизации массы. Пудру нужно добавлять постепенно, иначе всё опадёт, особенно если в помещении тепло. Если всё правильно сделаете, то пышные безе вам будут обеспечены в любой духовке
Ну да ну да.
А технология и процесс пошёл на ***.
По мне так важнее не тип духовки, а технология приготовления. Я добавляю сок лимона и взбиваю все в планетарном миксере BQ. Он справляется великолепно. И тогда 90 град в духовке с конвекцией или без, все-равно...
-
Что необычное можно добавить в начинку?
10 ответов -
Рассольник быстро-экономный
3 ответа -
Закуски на стол
21 ответ -
Путь к сердцу, лежит через желудок
46 ответов -
Посоветуйте вкусный кофе, желательно по адекватной цене
14 ответов -
Как замариновать шашлык на пиве?
21 ответ -
Подача оладьев, хочу удивить детей
8 ответов -
Что готовить на нг, если гости - вегетарианцы
20 ответов -
Что добавить к столу на НГ?
81 ответ -
Что приготовить?
19 ответов
-
Что добавить к столу на НГ?
81 ответ -
Путь к сердцу, лежит через желудок
46 ответов -
Как замариновать шашлык на пиве?
21 ответ -
Закуски на стол
21 ответ -
Что готовить на нг, если гости - вегетарианцы
20 ответов -
Что приготовить?
19 ответов -
Почему крем из масла и варёной сгущёнки вытекает?
17 ответов -
Посоветуйте вкусный кофе, желательно по адекватной цене
14 ответов -
Что необычное можно добавить в начинку?
10 ответов -
Подача оладьев, хочу удивить детей
8 ответов