Получится ли приготовить безе в обычной газовой духовке
А не в духовке с конвекцией? У вас получалось?
Вот как раз у мамы в газовой, когда я готовлю, получается лучше, чем у меня с конвекцией.
Вот как раз у мамы в газовой, когда я готовлю, получается лучше, чем у меня с конвекцией.
Спасибо за ответ. А духовку нужно оставлять приоткрытой, чтобы воздух попадал?
Спасибо за ответ. А духовку нужно оставлять приоткрытой, чтобы воздух попадал?
Нет, в закрытой готовлю.
А в чём проблема, у меня даже в старой савдеповской духовке безе хорошо получались.
Для безе важно правильно взбить белки и не сыпать сахарную пудру одним махом, иначе нужная консистенция не получится. Взбивать белки сначала нужно на минимальной мощности, чтобы насытить их кислородом, иначе нужная консистенция не получится. Ещё нужно добавить щепотку соли или немного лимонного сока для стабилизации массы. Пудру нужно добавлять постепенно, иначе всё опадёт, особенно если в помещении тепло. Если всё правильно сделаете, то пышные безе вам будут обеспечены в любой духовке
Нет, в закрытой готовлю.
Хорошо. Спасибо.
А в чём проблема, у меня даже в старой савдеповской духовке безе хорошо получались.
Для безе важно правильно взбить белки и не сыпать сахарную пудру одним махом, иначе нужная консистенция не получится. Взбивать белки сначала нужно на минимальной мощности, чтобы насытить их кислородом, иначе нужная консистенция не получится. Ещё нужно добавить щепотку соли или немного лимонного сока для стабилизации массы. Пудру нужно добавлять постепенно, иначе всё опадёт, особенно если в помещении тепло. Если всё правильно сделаете, то пышные безе вам будут обеспечены в любой духовке
Спасибо, учту детали.
А в чём проблема, у меня даже в старой савдеповской духовке безе хорошо получались.
Для безе важно правильно взбить белки и не сыпать сахарную пудру одним махом, иначе нужная консистенция не получится. Взбивать белки сначала нужно на минимальной мощности, чтобы насытить их кислородом, иначе нужная консистенция не получится. Ещё нужно добавить щепотку соли или немного лимонного сока для стабилизации массы. Пудру нужно добавлять постепенно, иначе всё опадёт, особенно если в помещении тепло. Если всё правильно сделаете, то пышные безе вам будут обеспечены в любой духовке
Ну да ну да.
А технология и процесс пошёл на ***.
По мне так важнее не тип духовки, а технология приготовления. Я добавляю сок лимона и взбиваю все в планетарном миксере BQ. Он справляется великолепно. И тогда 90 град в духовке с конвекцией или без, все-равно...
-
Что любите добавлять в кофе?
8 ответов -
Какое масло вы считаете лучшим для жарки и почему?
25 ответов -
Ваш любимый салат
11 ответов -
Посоветуйте масло
11 ответов -
Постоянно ем
12 ответов -
Пекарь самоучка
4 ответа -
Любимая еда
11 ответов -
А как еще можно применить водку в готовке?
4 ответа -
Как готовить свинину на решетке в духовке?
4 ответа -
Напишите варианты блюд для отмечания др в сауне
20 ответов
-
Что у вас сегодня на ужин?
77 ответов -
Какое масло вы считаете лучшим для жарки и почему?
25 ответов -
Напишите варианты блюд для отмечания др в сауне
20 ответов -
Постоянно ем
12 ответов -
Посоветуйте масло
11 ответов -
Ваш любимый салат
11 ответов -
Любимая еда
11 ответов -
Что любите добавлять в кофе?
8 ответов -
Пекарь самоучка
4 ответа -
Как готовить свинину на решетке в духовке?
4 ответа