Пюре в столовой

У меня лучше получается. Мой секрет — не жалеть сливочного масла. Если кажется, что масла много, значит надо положить еще. И ни в коем случае нельзя измельчать картофель блендером. Лучший вариант — протереть через мелкое сито. Оптимальный — электромясорубка с мелкой решеткой.

У меня лучше получается. Мой секрет — не жалеть сливочного масла. Если кажется, что масла много, значит надо положить еще. И ни в коем случае нельзя измельчать картофель блендером. Лучший вариант — протереть через мелкое сито. Оптимальный — электромясорубка с мелкой решеткой.

Разминаете прессом для картофеля ГОРЯЧИЙ КАРТОФЕЛЬ, если пресса нет - молоточком для отбивания мяса, донышком стакана, взбиваете миксером, добавляете соль, горячий отвар, в котором картофель сварился, который сохранили (я оставляю стакан, вливаю в смесь по 1/3), взбиваете, добавляете сливочное масло, ещё раз взбиваете.
Протирать через сито и пропускать через мясорубку - это какие-то нереальные заморочки при том, что результат будет тем же.

В столовых добавляют много этого отвара при взбивании миксером, поэтому структура получается такой однородной, - нужно учитывать, что уже через 20 минут пюре начнёт загустевать, поэтому если в процессе приготовления консистенция Вам кажется идеальной, нужно добавить ещё отвара.

Разминаете прессом для картофеля ГОРЯЧИЙ КАРТОФЕЛЬ, если пресса нет - молоточком для отбивания мяса, донышком стакана, взбиваете миксером, добавляете соль, горячий отвар, в котором картофель сварился, который сохранили (я оставляю стакан, вливаю в смесь по 1/3), взбиваете, добавляете сливочное масло, ещё раз взбиваете.
Протирать через сито и пропускать через мясорубку - это какие-то нереальные заморочки при том, что результат будет тем же.

В столовых добавляют много этого отвара при взбивании миксером, поэтому структура получается такой однородной, - нужно учитывать, что уже через 20 минут пюре начнёт загустевать, поэтому если в процессе приготовления консистенция Вам кажется идеальной, нужно добавить ещё отвара.

Заморочки — это как раз прессом. Или будут комки.

При попытке использовать миксер пюре превратится в сопли. Там же крахмал.

После использования пресса используется обычный погружной миксер (о чем написала в данном посте), он делает структуру абсолютно однородной.
В моем окружении ВСЕ взбивают картофельное пюре миксером после того, как не супер тщательно размяли картофель прессом.
Пресс и насадки для миксера моются потом в посудомойке прекрасно.