подскажите, запечётся ли пирог, если полить основу сверху не сливками, а молоком?
Будет жидковат, корочки не будет. Лучше желтком смажьте
Сливки значительно жирнее молока, если в рецепте изначально они, при замене их на молоко пирог просто не получится.
Может смесь масла и молока и получится как сливки?