Решил приготовить рагу из кабачков, картофеля, моркови, лука и помидоров

Картошка из духовки всегда бкдет сырая.
Прежде, чем её запекать, её надо отварить до полуготовности.
Можно нажатить всё это на сковородке (кроме картошки) и будет не хуже, чем из духовки. А картошку отварить и отдельно подать как гарнир.
Меньше смотрите роликов по интернету, там 80% нерабочих рецептов.
Лучше смотрите как мама, бабушка, тётя готовят.

Ну ты шо? Рагу делается за час. Все рубишь, заливаешь водой и варишь.
Это самое простое блюдо, для нас нищих.

Масла растительного немного можно еще

Хотя, ты, наверное, олигарх. Раз рагу из овощей в начале лета делаешь.

ты педи.к? что это за еда без мяса?

А ты хочешь писюнoв туда сушеных нарубить?

Спасибо! Теперь буду знать! Скажите, пожалуйста, а если все эти овощи запекались аж 100 минут, не отравлюсь ли я ими? Потом почитал, что кабачки отдельно вообще всего 20 минут запекаются. У меня кабачки все скукожились и стали белыми, даже боюсь их есть Теперь.

Морковь и картошка варятся долго, а кабачки, лук, помидор быстро. Нужно было сначала запечь одно, потом добавить другое.
Сейчас у тебя все пережарено. И в духовке еще доходило, т.к духовка долго остывает.
Я сначала все по отдельности обжариваю, потом соединяю и тушу. Картошку и морковь можно вместе жарить и их надо подольше потомить, а остальное легкой обжаркой, оно и так дойдет при тушении.

А зачем обжаривать?

Всё у Вас хорошо получилось, ну разварились кабачки, не страшно!
Ешьте на здоровье! Приятного аппетита!