Хлеб на закваске

Из какой муки хлеб? Какая закваска? Какой влажности? С каким сроком созревания? Трехдневные классные))) Готовы ждать?

Купите в "Перекрёстке" смесь для выпечки ржаного хлеба на солоде - будет вам счастье.

Квас на захлебке.
Дайте рецепт

Из всех заквасок, что я делала, и с которыми пекла, эта - лучшая: http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=5334.
И соотношение это муки и воды(150 жидкости на 250 муки) - идеальное.
Итальянский хлеб могу подсказать, нравится очень:
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=92
А вообще обычно просто фантазирую, соблюдая данные пропорции при замесе.