Зачем гасить соду?

Чтобы изделие из теста не имела вкус соды и не меняло цвет при готовке. Например, если в тесто для оладьев добавить просто соду, после выпечки, оладушки приобретают неприятный цвет, какой то ядовито зелёный, а если соду гасить, то и оладушки поднимутся, и цвет сохранится аппетитный.

Попробуйте испечь без соды и с гашеной содой. Если разницы не будет, то не связывайтесь с содой. Не нужны лишние телодвижения.

а как вы гасите соду?

Я другой гость.
Делаю блины и оладьи на кефире, от общего объема отливаю половинку стакана, в нем растворяю соду и перемешиваю, потом эту пену ввожу в тесто.

я тут в интернете почитала и отказывается все кого я знаю гасят соду не правильно, надо соду добавлять в сухие ингредиенты, а то чем гасят( это и кефир, и мёд, и кипяток, и лимонный сок) в жидкие, в итоге и то и это равномерно распределено, нужно быстро смешать эти части и так же быстро поставить в духовку тогда это имеет смысл, но это надо иметь хорошую сноровку

В седьмой класс иди

Да, соду добавляю, когда всыпаю остаток муки, 2-3 ложки. Муки, естественно. Просеиваю вместе с содой. Но потом нельзя долго вымешивать тесто.

я знаю какая реакция происходит, могу даже уравнение написать, просто эта реакция довольно быстро проходит, и как гасят соду обычно у нас, то то тесто пышнее и не будет от этого. причём тут седьмой класс, там даже химию не преподают