Гость
Анонимный пользователь
Статьи
Помогите разобраться с …
Дом / Рецепты

Помогите разобраться с приготовлением гратена

Доброго времени суток, уважаемые участники форума!

Готовила гратен строго по рецепту, но сливки свернулись, можете подсказать, от чего это может быть? Сливки качественные "домик в деревне", духовка на 180 градусов и где-то через полчаса свернулись сливки, а картошка ещё не готова

Старбакс
[1979166918]
6 ответов
Последний — Перейти
Гость
[2307272784]
#1

Сливки надо подогревать и горячие подливать в блюдо, тогда не будут сворачиваться. Они сворачиваться от температуры, что нагревание не плавное, а резкий перепад t

Гость
[638485331]
#2

Сливки какой жирности были ?
Нужно брать жирные, тогда они не свернутся.

Старбакс
[1979166918]
#3
Гость

Сливки надо подогревать и горячие подливать в блюдо, тогда не будут сворачиваться. Они сворачиваться от температуры, что нагревание не плавное, а резкий перепад t

Вот, спасибо Вам огромное, беру на заметку

Старбакс
[1979166918]
#4
Гость

Сливки какой жирности были ?
Нужно брать жирные, тогда они не свернутся.

20% были, думаете из-за низкой жирности?

Гость
[638485331]
#5
Старбакс

20% были, думаете из-за низкой жирности?

Да.

Гость
[2307272784]
#6
Старбакс

20% были, думаете из-за низкой жирности?

Это не зависит от жирности. По крайней мере, у меня сворачивались с курицей даже 30%.
Потом я узнала что повара разогревают сливки в сотейник, и выливают уже в готовое горячее блюдо. И все, идеальная консистенция

Похожие темы
Форум: Рецепты
Всего:
Новые темы за неделю:
Популярные темы за неделю:
Следующая тема
Предыдущая тема
Гость
Анонимный пользователь
Популярные рубрики
Все рубрики
Правила форума Помощь Для связи: admin@woman.ru
Включите уведомления, чтобы следить за темами на форуме!