Борщ. Поделитесь пожалуйста секретами

Гугл в помощь

Какими именно секретами непоняла... Что именно вам непонятно в его приготовлении?

У каждой женщины есть свои секреты в приготовлении борща.

Не знаю, я варю классический и очень вкусно получается... Люблю густой именно! Варю на куриной грудка которая на кости и с кожей.. Делаю обязательно зажарку, свёкла обязательно в нее входит, лук, морковь и болгарский красный перец ... В самом конце под крышку мелко - мелко нарезанный репчатый лук и много укропа и петрушки.. Вчера только варила вот.. Вкуснятина..

Не знаю, я варю классический и очень вкусно получается... Люблю густой именно! Варю на куриной грудка которая на кости и с кожей.. Делаю обязательно зажарку, свёкла обязательно в нее входит, лук, морковь и болгарский красный перец ... В самом конце под крышку мелко - мелко нарезанный репчатый лук и много укропа и петрушки.. Вчера только варила вот.. Вкуснятина..

И да, ещё.. Обязательно добавляю лимонный сок в конце приготовления зажарки.. Тогда борщ не потеряет цвет и останется рубиновым.. Ещё немного добавляю приправы Роллтон куриную.. Пол столовой ложки.

в конце зажариваю ложку томатной пасты. в принципе. перед отправкой в кастрюлю зажариваю все(по отдельности). косточка варится часа три, не меньше. Роллтон не использую. Только лавовый лист, перец горошек, высушенные стебли укропа...

Качественные продукты. Мясо на кости варится 3 часа. Последовательность при обжарке, баланс между свеклой и морковью определяется на вкус при обжарке, использовать жир.

Овощи надо зажаривать очень хорошо, не просто припустить на огне, а зажарить. Ещё вкус борща зависит от томата. Я живу не в России, здесь продаются банки с кислым томатом. Хоть в составе только помидоры, мне кажется, что там есть уксус. Вот с этим томатом получается вкусно. Варю только на бульоне из говяжьей грудинки. Вкусно ли нет, это же очень индивидуально. Гостей я борщом не кормлю, мужу и дочке нравится.

варю только на говядине. Во время варки бульона добавляю 1-2 картофелины, когда сварятся, разминаю их и в конце варки кладу в борщ. Лук и морковь пассирую отдельно от свеклы. Свеклу тушу с томатом, сахаром и рассолом от квашеной капусты или кладу чуточку капусты. Уксус не кладу.

На свиной грудинке. Зажарка на жире, снятом с бульона, другого не использую. Лук, морковь, свекла и перец сладкий красный- всё вместе обжариваю, добавляю немного уксуса, чтобы свекла не потеряла цвет. В конце зажарки добавляю томат-пасту. Картошку развариваю сильно, капусту наоборот не до мягкости. В самом конце минут за 5 добавляю зелень (укроп, петрушку) и чеснок. Знаю, что по правилам зелень добавляют в тарелку при подаче, но я всегда кладу в кастрюлю.
Ну и пропорции соблюдаю, чтобы был густой, но при этом не такой, чтоб ложка стояла.

Сообщение было удалено

Я мужчина. Я борщ с курицей не люблю. У меня нормально функционирующий здоровый организм, но по вкусовым качества курица и перец для меня несовместимы, даже, например, в фаршированном перце. И густой не люблю.

На свиной грудинке. Зажарка на жире, снятом с бульона, другого не использую. Лук, морковь, свекла и перец сладкий красный- всё вместе обжариваю, добавляю немного уксуса, чтобы свекла не потеряла цвет. В конце зажарки добавляю томат-пасту. Картошку развариваю сильно, капусту наоборот не до мягкости. В самом конце минут за 5 добавляю зелень (укроп, петрушку) и чеснок. Знаю, что по правилам зелень добавляют в тарелку при подаче, но я всегда кладу в кастрюлю.
Ну и пропорции соблюдаю, чтобы был густой, но при этом не такой, чтоб ложка стояла.

Зелень то зачем варите 5 мин? Она теряет все полезное так.. Зелень добавлять надо только когда выключена уже плита, под крышку как говорится.

Ну не 5 минут, неправильно написала, добавляю, увеличиваю огонь, закипает, чуть побулькает и выключаю. Если не варить, велика вероятность, что борщ прокиснет из-за сырой зелени, из-за этого её обычно и добавляют в тарелки, а не в кастрюлю. У меня не киснет.)

Ну не 5 минут, неправильно написала, добавляю, увеличиваю огонь, закипает, чуть побулькает и выключаю. Если не варить, велика вероятность, что борщ прокиснет из-за сырой зелени, из-за этого её обычно и добавляют в тарелки, а не в кастрюлю. У меня не киснет.)