Виды макарон. Про сорта пшеницы.

Дайте-ка подумать.... Наверное, если есть и из твёрдых, то есть и из мягких🤷‍♀️ Это просто дешёвые макароны или для детского питания.

Еще бывают из цельнозерновой муки. Только вопрос у Вас по поводу твердых сортов пшеницы. Такой считается только паста, где количество белка не менее 14%. А в магазинах наших и на 11% белка (Барилла) и других часто пишут - твердые сорта пшеницы. Что, не является правдой

Недавно прошлась по макаронам, даже макфа, которую никогда не покупала, написано из твердых сортов пшеницы. Ещё какие-то на развес бывают в магазинах, но даже не знаю что это. Хлеб знаю бывает из муки высшего сорта, 1го сорта, обдирная и тд. На хлебе видно что разная мука

Нормальные макароны делаются только из сортов твердой пшеницы но ее еще надо правильно помолоть т.к. хлебная мелется в крупу а макаронная чешуйками и вид правильных макарон не белесый или желтоватый, а желтокоричневый стекловидный. Все остальное бомжпакеты Доширак.

Ещё важно на каких станках изготавливается, из какого они материала.
Барилла, например, на дешевых нарезается. Из тефлона кажется, не на бронзовых дорогих. Поверхность из-за этого другая, хуже для пасты.

Валки на заводских мельницах бывают только 2 типов: помол в крупу для для хлебной муки и чешуйчатый помол для макаронной. Как и сырье для макаронной твердые сорта, для хлебной все остальные, дешовые макароны делают из хлебной муки.

Речь не о муке . А о том, что , как , на чем из этой муки потом изготовят.

Важно из чего изготавливают! Если делать из *** на супер оборудовании то получится Доширак.

Некоторые итальянские макароны делают немного шероховатыми, чтобы они лучше обволакивались соусом. Тогда они выглядят не блестящими а наоборот белёсыми, как будто слегка обсыпанными мукой

Да важно из чего. Но при этом ещё важно как и на чем. Из отличной муки можно сделать пасту, которая не будет держать соус.

Ешьте Доширак он все держит.

Где вы бариллу покупаете? Там от 12 до 14 г белка везде. 12 белка даже в Италии твёрдый сорт по классификации пасты🤨