И В начале или в конце варки?
Я варю из филе трески, без всякой кожи и из семги (из стейков). С семги кожу не снимаю.
Я снимаю кожу уже из готового супа
Нет
Если лососевый сливочный, то срезаю кожу с небольшими кусочками мяса на ней. Варю бульон. Остальной лосось добавляется в самом конце, иначе переварится.
Вы какой именно рыбный суп готовите?
Снимаю с любой рыбы,и кости все по возможности повынимать стараюсь.в начале варки
Я хорошо чищу, мою и так кладу в редмонтовскую мультиварку вместе с овощами. Мне вкус варенной кожи нравиться, особенно если рыба красная.