Икра заморская, баклажанная

Сегодня готовила первый раз баклажанную икру и делала ее так: пожарила баклажаны, отложила, потом лук с морковью, тоже отложила, затем перец, тоже отдельно. Потом все соединила и добавила помидоры, соль и тушила 40 минут. После этого добавила отдельно пожаренный чеснок и измельчила все блендером. Получилось очень вкусно.
Но, может, лучше жарить все вместе сразу? Тогда в какой последовательности закладывать каждый ингредиент? И сколько минут томить? Как вы делаете, расскажите?
P. S.У баклажана я не удаляла горечь, тк он молодой, я его попробовала сырым - не горчил.