Самса

а тесто раскатываете тоненько? как на лапшу смазывается сливочным маслом, сварачивается в трубочку потом снова толко поперёк как улиточку и раскатываете уже как на пирожок не тонко, после ложится "швами" вниз на противень и снова смазать маслом сверху....бабушка так делала, но у самой получалось редко:)

и специи!такой незабываемый вкус придают именно они! "Зра" называется, но ложить надо в меру.А тандыр у нас был.У меня братик в нём лепёшки пек, я боялась, все соседские невестки с завистью через забор смотрели.Переехали из Ферганы 2002 г.

И все же самый правильный рецепт описала Ирина Ю.Очень важно положить уксус и продержать в морозильнике,тогда тесто становится особенно вкусным.После морозилки свойства клейкости теряется и тесто становится рассыпчатым.Самсу делаю почти каждую неделю,но меня заинтересовал еще один рецепт,который на сковородке.Надо попробовать.Один совет лично от меня.Сделайте тесто побольше и разделите на порции.Каждую порцию положите в целофан.Когда соберетесь делать самсу,то тесто всегда будет под рукой.Одной порции вам хватит,чтобы сделать столько самсы,сколько вам обычно нужно.Приятного аппетита!

Нужно обычное слоёное тесто,можно купить в магазине,можно послоить самой .В тандыре самса не вкусная а дома в духовке очень.Потому что в тандыре делается дрожжевое тесто на воде а маргарина в нём нет .В тесто добавьте немного водки или уксуса.затем раскатываете и кладёте тёртый маргарин с мукой .его заранее натрите и насыпте туда 1 стакан муки.Всё это разделите на 4 части.Это и есть настоящая слойка.

Ап. (ато затрева не найду)

Можно!:) могу написать свой рецепт. Делаете тесто, как для пельменей, но с добавлением растительного масла (мука, вода, соль, яйцо, растительное масло). Раскатываете лист теста, растапливаете маргарин (не сливочное масло) и намазываете тесто (только не наливайте много, достаточно просто смазать рукой тонким слоем). После этого скатываете тесто плотно и в морозилку. Минут через 20 достаете колбаску и режете на кусочки (шириной сантиметров 4-5), кусочки раскатываете поперек, немного со смещением, чтобы слои теста не разделились. Фарш - любой по вкусу: мясной, тыквенный, мне нравится очень мясо-лук-картошка, но можно в обычный мясной фарш добавить кусочек свежего помидора и в фарш кроме соли и черного перца положить зру (специи), тогда получиться самса по-бухарски. В мясной фарш обязательно добавляйте воду, ну и лука побольше:) Лепите треугольнички и на противень швом вниз, сверху смазать яйцом. Выпекать до готовности.

Чтобы самса была сочной, бобавь в начинку немного топленого масла. Там где готовят это блюдо добавляют курдючный жир. У нас такого не купишь.Слоеное тесто лучше купить готовое. С ним меньше заморочки.Для самсы мясо режут мелкими кусочками и много, много лука.Соль, перец по вкусу.Запекать в духовке до готовности. Приятного аппетита!

Нужно тесто слоёное, тогда и беляши не будут получатся. :-)

Мясо нужно резать (рубить) на маленькие-маленькие кусочки, а не фарш использовать. И это должна быть баранина! Чтобы самса была сочная, в неё добавляют кусочек бараньего сала (жира) в каждую.

Автор,сделай обычное тесто (1кг муки - 300мл соленую воду - 1ч.л соли) замеси тесто.Пусть не много постоит в холодикнике, а в это время сделай начинку из фарш бараннины+лук соль,зера.Потом возьми тесто раскатай длинной скакалкой большой круг толщиной 0,2-0,5мм размаж тесто маргарином 150мл не жалей далее тесто закатай как рулен.Получишь "длинную колбаску" в холодильник,чтоб маргарин не много затвердел.После возмешь "длин.колбаску" тесто разрежишь по 2 см кубики.Эти кубики раскатаешь со стороны спиралеобразного вида в лепешки(периферия должно быть тоньше,центр по толще и здади будет видна спиралеобразный вид).На лепешки полоши фарш,заверни виде треугол-ка или прямоуг-к или как лодочка.Получится примерно 30шт. Ставишь на предварител-о разогретую духовку 250С.Остаток длинколбаски можно поставит в морозилник на след-й раз.Приятного аппетита.

можно, можно. я делаю тесто так: пачку маргарина трешь на терке, смешиваешь со стаканом кефира и солью, добавляешь муку, я на глаз. в холодильник тесто на полчаса, потом лепишь. мне нравится так

привet кaнeчнo moйнa beз taндирa здeлat сamсу в пeцкe нуйнo взыat слaыoнoe teсto и здeлat вaрш mыaсo или вaрш, лук, и нemнoгo кaрtoшки, пeрeц, сoл, и припaви длыa вкусa. a eсли нetу слaыoнeгo teсto to нуйнo здeлat eгo 2 ыaицa, сoл, и teплaыa вoдa. и всыo a дaлшe кaк сamи ксotиte сamсу в круглoы фoрme или кaвaдрatнoы 3угoлникom mo йилaниыу и впeчку дo гotoвнoсtи видet прoсta клaсс oчeн дaэ вкуснo bудet кaк bуto в taндирe гotoвили вot и вam сamсa

privet kanechno mojna bez tandira zdelat samsu v pecke nujno vzyat slayonoe testo i zdelat varsh myaso ili varsh, luk, i nemnogo kartoshki, perec, sol, i pripavi dlya vkusa. a esli netu slayonego testo to nujno zdelat ego 2 yaica, sol, i teplaya voda. i vsyo a dalshe kak sami xotite samsu v krugloy forme ili kavadratnoy 3ugolnikom mo jilaniyu i vpechku do gotovnosti videt prosta klass ochen daje vkusno budet kak buto v tandire gotovili vot i vam samsa

Огромное спасибо Ирине Ю. Первый раз в жизни делала слоеное тесто и самсу и у меня все получилось. Как будто выглянуло ташкентское солнышко и повеяло ароматами утреннего базара. Только вопрос какую часть барана все же лучше брать на самсу?

И полклон всем тем, кто не прячет, не секретничает. Такие люди как Вы, улучшают кулинарию, не дают погибнуть хорошим рецептам, берегут наше время. Пока наберешся опыта, может и жизнь пройти.

что такое тандыр?

250 гр. сливочного масла мягкого, 2 стакана молока, 2 больших яйца, 1 ч.л. соли без верха, 1\2 пачки живых дрожжей или 2 пачки сухих. Замесить тесто, не дать подойти, месить. Фарш: 1 кг. Баранины без жил, мелко рубим, 300 гр. курдючного жира, 500 гр. лука, солим, перчим, 0,5 стакана ледяной воды. Тесто вымешиваем не жестко, нео и не мягко.

Бумагу для выпечки смачиваем водой, греем духовку до 180 ' и на 40-45 минут жариться. Если сильно зарумянятся убавляем до 160'.

А я на Женской логике видела хороший и понятный рецепт.

Gde mozhno kupit tandur?

Девочки, милые это вкусно. но калорий...............

Рецепт называется- прощай талия.

а можно рецепт слоёного теста на пиве.

Я заинтересовалась компактным тандыром, подскажите, пожалуйста, как его сделать!

Ребят нашел клевый сайт для самсунга все есть вот ссыль http://gt-s5230.my1.ru/

Ваш текст а может всё таки самса а не сомса)))))))

Все так делаю,тесто дубовое выходит

Раскатывать нужно правильно - только с одной стороны и не нарушая слои. Большой пласт раскатывать 4 угольной формы . Мясо рубленное и жир добавить курдючный и много лука. Пласт обмазать говяжьим или бараньим жиром , скатать плотно в колбаску и поместить на 30 минут в морозильник . Затем достать , отрезвил для пробы один кусочек и аккуратно раскатать ( с одной стороны только и чтобы слои были правильные ) . В серединку начинку ( не сильно много, иначе не пропекается) и в горячую духовку . Смазать лучше взбитым желтком ( можно каплю ( именно каплю!!!) водички добавить в желток.

Здравствуйте.Подскажите почему получается что самса не расходится тесто.но сок всеравно вытекает?