Борщ это не русская кухня , это украинская кухня. А то что у вас называется борщем, так это помои которые остались после спаласкивания кастрюли от украинского борща , т.е. - щи .
В Баден - Бадене,на приёме у украинских предпринимателей угощали борщём и представьте ели и хвалили,но предварительно сделав из него пюре.