Как правильно сделать йогурт?

Вот заморочки у вас. Я научилась классный йогурт делать: покупаю настоящее молоко у фермеров, кипячу долго, потом в горячее молоко добавляю активиа термостатную. В тепло максимум 12 часов. Нежный натуральный йогурт готов и много! Не благодарите

Молоко не должно быть очень тёплым. Купите закваску Эвиталия,с ней хорошо делать.Утром ставлю,вечером готово.На ночь в холодильник,утром ем.Но я в йогуртнице делаю

А сколько его можно так использовать? Читала максимум 2-3 дня.

Добрый день! Главная ошибка вы взяли пастеризованное молоко, молоко должно быть ультрапастеризованное, если не хотите кипятить, остальное молоко доводится до кипения. Посуда участвующая в приготовлении ошпаривается. Закваска любая сухая, на Ваш вкус. И у Вас всё получится.

Ещё нужно выдерживать температурный и временнОй режим, который указан для закваски. Бактерии довольно капризны. Если температура на пару-тройку градусов ниже указанной (или йогуртница стоит на сквозняке), то они не будут развиваться как надо и "не доделают" йогурт, он не докиснет, будет как лёгкая простокваша. Если выше на те же пару-тройку градусов - то бактерии почти все погибнут и не получится йогурта, а получится чуть подкисленное молоко.

Время тоже играет роль: если не додержать, то йогурт не докиснет. Если передержать, то перекиснет (чуть-чуть перекисший не страшен, это когда видна сыворотка). Если в молоко попали другие виды бактерий (например, взяли слегка пастеризованное молоко, или не ошпарили ёмкость) - то в йогурте могут начать развитие не только желаемые, но и другие молочнокислые бактерии, иногда совершенно "неправильные". И тут уж кто победит - того и тапки, результат непредсказуем.
Ещё есть особенность: как бы вырождение закваски в поколениях. То есть из свежего йогурта можно отложить порцию для следующей закваски. Обычно так можно сделать 2-3, в крайнем случае 4 поколения закваски, а потом нужно её менять на свежекупленную. Иначе она "стареет", или при перекладывании-переливании лишается чистоты; в неё попадают другие бактерии, которые... см. выше, и йогурт становится какой-то не такой, как бы ещё не отравиться.

в мультиварке готовлю в баночках специальных, на сайте Редмонд заказывала, удобные и хранить можно в холодильнике